マレーシア風野菜炒め
たっぷりの野菜が入ってヘルシー！ オイスターソース味があとを引くおいしさです。
料理： アン・チューイ・ケン
撮影： 尾田学
- 熱量 151kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （4人分）
- にんじん（小） 2本
- カリフラワー 1株
- にんにく 1かけ
- シーフードミックス（冷凍） 150g
- ミックスベジタブル（冷凍） 50g
- ヤングコーン（缶詰・80g入り） 1缶
- マッシュルーム（缶詰・100g入り） 1缶
- きぬさや 1パック
- オイスターソース 大さじ2
- 片栗粉
- サラダ油
- 塩
- ごま油
作り方
にんじんは皮をむき、まわりに包丁で縦に3ヵ所、深さ約5mmのV字形の切り込みを入れて花形にし、厚さ5mmの薄切りにする。カリフラワーは、包丁で小房に切る。にんにくはみじん切りにする。ヤングコーン、マッシュルームはそれぞれざるにあけ、水けをきっておく。きぬさやはへたと筋を取る。片栗粉大さじ1を同量の水で溶いておく。
中華鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにくを加えて炒め、香りが立ったらシーフードミックス、ミックスベジタブルを加え、色が変わったらオイスターソース大さじ2、塩、ごま油各小さじ1で調味する。
2.火を強めてカリフラワー、にんじんを順に入れて炒める。全体に油がなじんだら弱火にし、水1/2カップを加えてふたをし、野菜が柔らかくなるまで7～8分煮る。
3.ヤングコーン、マッシュルーム、きぬさやを入れてかき混ぜ、火を強めて水溶き片栗粉を鍋肌から回し入れ、かるくとろみをつける。好みで塩少々を加えて調味する。
（1人分151kcal、塩分2.9g）
2.火を強めてカリフラワー、にんじんを順に入れて炒める。全体に油がなじんだら弱火にし、水1/2カップを加えてふたをし、野菜が柔らかくなるまで7～8分煮る。
3.ヤングコーン、マッシュルーム、きぬさやを入れてかき混ぜ、火を強めて水溶き片栗粉を鍋肌から回し入れ、かるくとろみをつける。好みで塩少々を加えて調味する。
（1人分151kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：1998.4.17
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