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マレーシア風野菜炒め

たっぷりの野菜が入ってヘルシー! オイスターソース味があとを引くおいしさです。

料理:

撮影: 尾田学

マレーシア風野菜炒め

材料 (4人分)

  • にんじん(小) 2本
  • カリフラワー 1株
  • にんにく 1かけ
  • シーフードミックス(冷凍) 150g
  • ミックスベジタブル(冷凍) 50g
  • ヤングコーン(缶詰・80g入り) 1缶
  • マッシュルーム(缶詰・100g入り) 1缶
  • きぬさや 1パック
  • オイスターソース 大さじ2
  • 片栗粉 
  • サラダ油 
  • 塩 
  • ごま油 

熱量 151kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむき、まわりに包丁で縦に3ヵ所、深さ約5mmのV字形の切り込みを入れて花形にし、厚さ5mmの薄切りにする。カリフラワーは、包丁で小房に切る。にんにくはみじん切りにする。ヤングコーン、マッシュルームはそれぞれざるにあけ、水けをきっておく。きぬさやはへたと筋を取る。片栗粉大さじ1を同量の水で溶いておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにくを加えて炒め、香りが立ったらシーフードミックス、ミックスベジタブルを加え、色が変わったらオイスターソース大さじ2、塩、ごま油各小さじ1で調味する。
    2.火を強めてカリフラワー、にんじんを順に入れて炒める。全体に油がなじんだら弱火にし、水1/2カップを加えてふたをし、野菜が柔らかくなるまで7~8分煮る。
    3.ヤングコーン、マッシュルーム、きぬさやを入れてかき混ぜ、火を強めて水溶き片栗粉を鍋肌から回し入れ、かるくとろみをつける。好みで塩少々を加えて調味する。
    (1人分151kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日: 1998.4.17

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