主菜
キャベツと牛肉のオイスターソース炒め
更新日 2025/9/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- キャベツの葉（大）4枚
- 牛もも薄切り肉150g
- にら1/2束
- にんにく1かけ
下味用調味料
- しょうゆ大さじ1
- 酒小さじ2
- サラダ油小さじ2
- 片栗粉小さじ2
- 砂糖小さじ1
- こしょう少々
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 酒小さじ2
- 砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ7
作り方
調理
- 1
キャベツはしんを取って4cm四方に切る。牛肉は長さ4cmに切り、下味用調味料をもみ込む。にんにくは薄切りにする。にらは長さ4cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱し、キャベツをさっと炒めて取り出す。中華鍋を拭き、サラダ油大さじ2と1/2をたして中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ってきたら、強火にして牛肉を加えて炒め合わせる。
- 3
肉の色が変わったらキャベツを戻し入れ、にらを加える。合わせ調味料を加えて手早くからめ、器に盛る。
（1人分255kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1998.3.2
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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