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主菜

きりたんぽ風鍋

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更新日 2025/6/19

撮影 大井一範

丸めて香ばしく焼きあげたご飯は、仕上げに入れます。お好みのタイミングで召し上がれ!

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約790円

  • カロリー

    653kcal

  • 塩分

    3.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • 鶏もも肉
        2
      • ごぼう(大)
        2
      • にんじん
        1
      • まいたけ
        1パック
      • せり
        1
      • 煮汁

        • だし汁
          8カップ
        • しょうゆ
          大さじ5
        • 大さじ3
        • みりん
          大さじ3
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        ボールに温かいご飯を入れてすりこ木などでつぶし、手を水でぬらして直径4cmくらいの大きさに丸く形作る。グリルを中火で熱し、丸めたご飯を天板に並べて少し焦げ目がつくまで焼く。下側は乾く程度でよいので、途中で上下を返す必要はない。鶏肉は約2cm角に切る。

      2. 2

        ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにして酢水(水2カップに対して酢大さじ1が目安)に10分くらいさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて縦4等分に切り、厚めの斜め切りにする。まいたけは食べやすい大きさに手で裂く。せりは根元を切り、長さ3cmに切る。

      3. 3

        鍋にだし汁、鶏肉、ごぼう、にんじんを入れて強火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてアクを取る。ふたをして約15分煮て、だし汁以外の煮汁の材料を加えてさらに10分くらい煮る。

      4. 4

        まいたけを加えてしんなりしたら、丸めたご飯を加えてひと煮し、せりを散らす。
        (1人分653kcal、塩分3.6g)

      レシピ掲載日 1998.1.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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