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きりたんぽ風鍋

丸めて香ばしく焼きあげたご飯は、仕上げに入れます。お好みのタイミングで召し上がれ!

料理:

撮影: 大井一範

きりたんぽ風鍋

材料 (4人分)

  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • 鶏もも肉 2枚(約400g)
  • ごぼう(大) 2本
  • にんじん 1本
  • まいたけ 1パック
  • せり 1束
  • 煮汁
  •  だし汁 8カップ
  •  しょうゆ 大さじ5
  •  酒 大さじ3
  •  みりん 大さじ3

調理時間  熱量 653kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • ボールに温かいご飯を入れてすりこ木などでつぶし、手を水でぬらして直径4cmくらいの大きさに丸く形作る。グリルを中火で熱し、丸めたご飯を天板に並べて少し焦げ目がつくまで焼く。下側は乾く程度でよいので、途中で上下を返す必要はない。鶏肉は約2cm角に切る。

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにして酢水(水2カップに対して酢大さじ1が目安)に10分くらいさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて縦4等分に切り、厚めの斜め切りにする。まいたけは食べやすい大きさに手で裂く。せりは根元を切り、長さ3cmに切る。

  • 鍋にだし汁、鶏肉、ごぼう、にんじんを入れて強火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてアクを取る。ふたをして約15分煮て、だし汁以外の煮汁の材料を加えてさらに10分くらい煮る。

  • まいたけを加えてしんなりしたら、丸めたご飯を加えてひと煮し、せりを散らす。
    (1人分653kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日: 1998.1.17

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