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中華風炊き込みご飯

甘栗、焼き豚、えび、貝柱……。うまみたっぷりの食材を、ぜいたくに炊き込んだ欲ばりなご飯。

料理:

撮影: 川浦堅至

中華風炊き込みご飯

材料 (その他)

  • (2~3人分)
  • 米 2合(360cc)
  • 焼き豚 70g
  • 干ししいたけ 3個
  • 干しえび 15g
  • あれば干し貝柱 15g
  • 市販の甘栗 20個
  • ねぎの白い部分 10cm
  • しょうがの絞り汁 小さじ2
  • オイスターソース  小さじ2
  • サラダ油
  • しょうゆ
  •  
  • (4人分)
  • 米 3合(540cc)
  • 焼き豚 100g
  • 干ししいたけ 5個
  • 干しえび 20g
  • あれば干し貝柱 20g
  • 市販の甘栗 30個
  • ねぎの白い部分 15cm
  • しょうがの絞り汁 大さじ1
  • オイスターソース  大さじ1
  • サラダ油
  • しょうゆ

調理時間  熱量 588kcal(1人分) 塩分 3g(1人分)

作り方

  • 米はといで水を入れ、30分おく。焼き豚は厚さ5mmにして幅1cmに切る。干ししいたけ、干しえび、あれば干し貝柱は、それぞれぬるま湯につけてもどす。しいたけは石づきを落として薄切りに、えびは粗く刻む。貝柱は細かくほぐす。甘栗は皮をむく。

  • 鍋にサラダ油大さじ2/3(大さじ1)を中火で熱し、焼き豚、しいたけ、えび、貝柱を入れて炒め、しょうが汁、オイスターソースと、しょうゆ、酒各小さじ1(各大さじ1/2)を加えて炒め合わせる。

  • 米をざるに上げて水をきり、炊飯器の内がまに入れる。水1と4/5カップ(2と3/4カップ)、塩小さじ2/3(小さじ1)、甘栗、2の具を加え、かるく混ぜ合わせて炊く。ねぎは長さ5cmのせん切りにして水にはなし、ざるに上げて水けをきる。器に盛り、ねぎをのせる。
    熱量588kcal、塩分3.0g(1人分)
    時間60分

レシピ掲載日: 1998.9.17

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