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中華風炊き込みご飯

甘栗、焼き豚、えび、貝柱……。うまみたっぷりの食材を、ぜいたくに炊き込んだ欲ばりなご飯。

料理：

撮影： 川浦堅至

中華風炊き込みご飯

材料 （その他)

  • （２～３人分）
  • 米　２合（360cc）
  • 焼き豚　70g
  • 干ししいたけ　３個
  • 干しえび　15g
  • あれば干し貝柱　15g
  • 市販の甘栗　20個
  • ねぎの白い部分　10cm
  • しょうがの絞り汁　小さじ２
  • オイスターソース　　小さじ２
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 酒
  • 塩
  • 　
  • （４人分）
  • 米　3合（540cc）
  • 焼き豚　100g
  • 干ししいたけ　5個
  • 干しえび　20g
  • あれば干し貝柱　20g
  • 市販の甘栗　30個
  • ねぎの白い部分　15cm
  • しょうがの絞り汁　大さじ1
  • オイスターソース　　大さじ1
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 酒
  • 塩

調理時間  熱量 588kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • 米はといで水を入れ、30分おく。焼き豚は厚さ５mmにして幅１cmに切る。干ししいたけ、干しえび、あれば干し貝柱は、それぞれぬるま湯につけてもどす。しいたけは石づきを落として薄切りに、えびは粗く刻む。貝柱は細かくほぐす。甘栗は皮をむく。

  • 鍋にサラダ油大さじ2/3（大さじ１）を中火で熱し、焼き豚、しいたけ、えび、貝柱を入れて炒め、しょうが汁、オイスターソースと、しょうゆ、酒各小さじ１（各大さじ1/2）を加えて炒め合わせる。

  • 米をざるに上げて水をきり、炊飯器の内がまに入れる。水1と4/5カップ（2と3/4カップ）、塩小さじ2/3（小さじ１）、甘栗、2の具を加え、かるく混ぜ合わせて炊く。ねぎは長さ５cmのせん切りにして水にはなし、ざるに上げて水けをきる。器に盛り、ねぎをのせる。
    熱量588kcal、塩分3.0g（1人分）
    時間60分

レシピ掲載日： 1998.9.17

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