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魚介と春野菜のピリ辛マヨネーズあえ

材料を小さく切って、おつまみ風に食べやすく。食感が楽しいサラダです。

料理：

撮影： 青山紀子

魚介と春野菜のピリ辛マヨネーズあえ

材料 （2人分)

  • えび　8尾
  • ゆでたこの足　150g
  • きゅうり　1/2本
  • サラダ菜　1株
  • グリーンピース　30g
  • じゃがいも　1個
  • マヨネーズソース
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 　しょうがのみじん切り　小さじ1
  • 　マヨネーズ　大さじ5
  • 　酢　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ（あれば薄口）　小さじ1と1/2
  • 　ごま油　小さじ2/3
  • 　豆板醤（トウバンジアン）　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 塩

熱量 479kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • えびは竹串で背わたを取り、殻つきのまま熱湯でさっとゆでる。粗熱が取れたら殻をむき、一尾を2つ～3つに切る。たこは薄くそぎ切りにする。

  • きゅうりは長さ3cmくらいに切って縦に薄切りにし、冷水にはなしてパリッとさせる。サラダ菜も一口大にちぎって冷水にはなす。グリーンピースは塩ゆでにする。じゃがいもは皮つきのまま熱湯でゆで、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったら取り出して、1.5cm角のさいの目に切る。

  • ボールにマヨネーズソースの材料を入れて、よく混ぜる。えび、たこを加えてさっとあえ、きゅうり、サラダ菜、グリーンピースとじゃがいもを加えてさっくり混ぜる。（1人分479kcal　塩分2.9g）

レシピ掲載日： 1998.5.16

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