汁物
里いもとわかめのスープ
更新日 2025/6/14
撮影 大井一範
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 里いも3個
- わかめ（塩蔵）10g
- 鶏ひき肉150g
下味
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1
- ごま油小さじ2
- 白いりごま小さじ2
- ごま油大さじ1
- しょうゆ（あれば薄口しょうゆ）大さじ2
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ボールに下味の材料を合わせてひき肉を入れ、混ぜ合わせる。里いもは皮をむき、横4つの輪切りにする。鍋に水と里いもを入れて中火にかけ、5分ほどゆでたら水洗いする。わかめは水洗いして5分ほど水につけ、塩抜きしたら一口大に切る。
- 2
鍋にごま油大さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら水6と1/2カップを入れ、煮立ったらアクを取って約15分煮る。
- 3
里いもを加え、柔らかくなるまで7～8分煮たら、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1/2を入れて味をととのえ、わかめを加えてひと煮立ちさせる。
熱量178kcal、塩分3.2g（1人分）
レシピ掲載日 1997.11.17
レビュー
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質問
20分
247kcal
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