クリームチーズのクレープ
料理： 柳瀬久美子
撮影： 白根正治
- 熱量 238kcal（1個分）
材料 （8個分）
- クレープ生地
- 無塩バター 20g
- 薄力粉 100g
- 砂糖 30g
- 牛乳 1と1/4カップ
- 卵 2個
- ブランデー 大さじ1
- チーズクリーム
- 洋梨（缶詰・半割り） 3個
- クリームチーズ 150g
- 砂糖 20g
- 生クリーム 1/4カップ
- ブランデー 大さじ1
下準備
下準備
・バターは耐熱容器に入れ、電子レンジで約10秒加熱して溶かしておく。
・クリームチーズは室温において柔らかくしておく。
・バターは耐熱容器に入れ、電子レンジで約10秒加熱して溶かしておく。
・クリームチーズは室温において柔らかくしておく。
作り方
クレープ生地を作る。ボールに薄力粉、砂糖を入れて牛乳を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。しっかりと混ぜないとだまになるので注意。
器に卵を割りほぐし、ボールにブランデーとともに加え、さらに泡立て器で混ぜる。なめらかになったら、万能こし器でこし、溶かしバターを加えて混ぜる。
直径27cmのフッ素樹脂加工のフライパンを弱めの中火で熱し、生地の1/8量を流す。表面が乾いたら、生地の端を竹串で少しめくり、やけどをしないように注意しながら、両手で持って裏返し（熱いときは、フライ返しを使って）裏面をさっと焼く。残りも同様に焼き、ざるなどに広げてさます。
チーズクリームを作る。洋梨は汁けをきって2cm角に切る。ボールにクリームチーズ、砂糖を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。生クリームとブランデーを加えて混ぜ、洋梨を加えてひと混ぜする。
クレープ生地を1枚ずつ広げ、中央にチーズクリームの1/8量を置く。ひだを寄せながらきんちゃく形に包み、好みのリボンを巻いて結ぶ。残りも同様に包む。
（1個分238kcal）
（1個分238kcal）
レシピ掲載日：1997.11.17
