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クリームチーズのクレープ

料理:

撮影: 白根正治

クリームチーズのクレープ

材料 (8個分)

  • クレープ生地
  • 無塩バター 20g
  • 薄力粉 100g
  • 砂糖 30g
  • 牛乳 1と1/4カップ
  • 卵 2個
  • ブランデー 大さじ1
  • チーズクリーム
  • 洋梨(缶詰・半割り) 3個
  • クリームチーズ 150g
  • 砂糖 20g
  • 生クリーム 1/4カップ
  • ブランデー 大さじ1

熱量 238kcal(1個分)

下準備

     
  • 下準備
    ・バターは耐熱容器に入れ、電子レンジで約10秒加熱して溶かしておく。
    ・クリームチーズは室温において柔らかくしておく。



作り方

  • クレープ生地を作る。ボールに薄力粉、砂糖を入れて牛乳を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。しっかりと混ぜないとだまになるので注意。

  • 器に卵を割りほぐし、ボールにブランデーとともに加え、さらに泡立て器で混ぜる。なめらかになったら、万能こし器でこし、溶かしバターを加えて混ぜる。

  • 直径27cmのフッ素樹脂加工のフライパンを弱めの中火で熱し、生地の1/8量を流す。表面が乾いたら、生地の端を竹串で少しめくり、やけどをしないように注意しながら、両手で持って裏返し(熱いときは、フライ返しを使って)裏面をさっと焼く。残りも同様に焼き、ざるなどに広げてさます。

  • チーズクリームを作る。洋梨は汁けをきって2cm角に切る。ボールにクリームチーズ、砂糖を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。生クリームとブランデーを加えて混ぜ、洋梨を加えてひと混ぜする。

  • クレープ生地を1枚ずつ広げ、中央にチーズクリームの1/8量を置く。ひだを寄せながらきんちゃく形に包み、好みのリボンを巻いて結ぶ。残りも同様に包む。

    (1個分238kcal)

レシピ掲載日: 1997.11.17

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