黒ごま入り栗ご飯
栗ご飯にたっぷりの黒すりごまを加えて、濃厚なこくをプラスしました。秋らしい味わいです。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 653kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- 栗 500～600g
- 黒すりごま 大さじ4
- だし汁 550cc
- 塩
- しょうゆ
- 酒
- みりん
作り方
米はといでざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内がまに入れ、だし汁を注ぎ入れて30分ほどおく。
栗はぬるま湯に10分ほどつけ、鬼皮（外側の堅い皮）を柔らかくしてざるに上げる。包丁で底のざらざらした部分を切り落とし、底のほうから包丁を入れて、先端に向かって縦に鬼皮をむく。さらに、渋皮（内側の柔らかい皮）を少し厚めにむいて完全に取り除き、2つ～3つに切る。塩少々を入れた水に5～6分さらし、水けをきる。
炊飯器の内がまにしょうゆ大さじ3、酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1/4～1/3と、黒すりごまを加えてよく混ぜる。栗を米の上に全体に広げてのせ、スイッチを入れる。炊き上がったら、上下をふんわりと返して混ぜる。
（1人分653kcal、塩分2.4g）
（1人分653kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1997.10.17
