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黒ごま入り栗ご飯

栗ご飯にたっぷりの黒すりごまを加えて、濃厚なこくをプラスしました。秋らしい味わいです。

料理:

撮影: 尾田学

黒ごま入り栗ご飯

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 栗 500~600g
  • 黒すりごま 大さじ4
  • だし汁 550cc
  • しょうゆ
  • みりん

熱量 653kcal(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内がまに入れ、だし汁を注ぎ入れて30分ほどおく。

  • 栗はぬるま湯に10分ほどつけ、鬼皮(外側の堅い皮)を柔らかくしてざるに上げる。包丁で底のざらざらした部分を切り落とし、底のほうから包丁を入れて、先端に向かって縦に鬼皮をむく。さらに、渋皮(内側の柔らかい皮)を少し厚めにむいて完全に取り除き、2つ~3つに切る。塩少々を入れた水に5~6分さらし、水けをきる。

  • 炊飯器の内がまにしょうゆ大さじ3、酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1/4~1/3と、黒すりごまを加えてよく混ぜる。栗を米の上に全体に広げてのせ、スイッチを入れる。炊き上がったら、上下をふんわりと返して混ぜる。
    (1人分653kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1997.10.17

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