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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

黒ごま入り栗ご飯

栗ご飯にたっぷりの黒すりごまを加えて、濃厚なこくをプラスしました。秋らしい味わいです。

料理：

撮影： 尾田学

黒ごま入り栗ご飯

材料 （4人分）

  • 米　3合（540cc）
  • 栗　500～600g
  • 黒すりごま　大さじ4
  • だし汁　550cc
  • 塩
  • しょうゆ
  • 酒
  • みりん

熱量 653kcal（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内がまに入れ、だし汁を注ぎ入れて30分ほどおく。

  • 栗はぬるま湯に10分ほどつけ、鬼皮（外側の堅い皮）を柔らかくしてざるに上げる。包丁で底のざらざらした部分を切り落とし、底のほうから包丁を入れて、先端に向かって縦に鬼皮をむく。さらに、渋皮（内側の柔らかい皮）を少し厚めにむいて完全に取り除き、2つ～3つに切る。塩少々を入れた水に5～6分さらし、水けをきる。

  • 炊飯器の内がまにしょうゆ大さじ3、酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1/4～1/3と、黒すりごまを加えてよく混ぜる。栗を米の上に全体に広げてのせ、スイッチを入れる。炊き上がったら、上下をふんわりと返して混ぜる。
    （1人分653kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1997.10.17

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