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きんぴらサラダ

風味のよいごぼうに、ごまのこくをプラス。ほどよい酸味がきいた甘酸っぱいきんぴらもまた美味。

料理:

撮影: 尾田学

きんぴらサラダ

材料 (4人分)

  • ごぼう 1本(約200g)
  • にんじん(小) 1本
  • 根三つ葉 1/2束
  • 合わせ調味料
  •  砂糖 大さじ1
  •  塩 小さじ1
  •  酢 大さじ4
  •  白すりごま 大さじ3
  • サラダ油

熱量 161kcal(1人分)

作り方

  • ごぼうはたわしで皮をかるくこすって洗い、長さ4cmに切って細切りにする。水にさっとさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ4cmに切ってから細切りにする。三つ葉は根を切り落として茎と葉に分け、茎を長さ3cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。油が回ったら、にんじんを加えてざっと炒め、合わせ調味料を加えて全体を混ぜる。汁けがなくなったら三つ葉を加え、さっと炒めて器などにあけ、さます。
    (1人分161kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1997.9.17

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