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いんげんと鶏肉のごま風味炒め

香ばしいごまの風味が、いんげんと鶏肉にからまって、こくのある炒めものに。しっかり味でご飯にぴったり。

料理：

撮影： 大井一範

いんげんと鶏肉のごま風味炒め

材料 （4人分）

  • さやいんげん　150g
  • 鶏胸肉　1枚（約250g）
  • 下味
  • 　小麦粉　大さじ1
  • 　酒　少々
  • 　塩　少々
  • 生しいたけ　3個
  • にんにく　1かけ
  • 白すりごま　大さじ2
  • 塩
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ

熱量 182kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は薄くそいでから、食べやすい大きさに切り、器に入れて下味の材料を加えてもみ込む。さやいんげんはへたを取って長さを半分に切り、鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、約2分ゆでて汁けをきる。しいたけは軸を切って厚さ2mmの薄切りにする。にんにくは細切りにする。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて強火で熱し、にんにくと鶏肉をほぐしながら炒める。

  • こんがりと焼き色がついたら、しいたけ、さやいんげんの順に炒め合わせる。酒大さじ1、しょうゆ大さじ1強、すりごまを加え、全体に味をからめるように、汁けがなくなるまで炒め合わせる。火を止めて、皿に盛る。
    （1人分182kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1997.7.2

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