主菜
いんげんと鶏肉のごま風味炒め
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- さやいんげん150g
- 鶏胸肉1枚
下味
- 小麦粉大さじ1
- 酒少々
- 塩少々
- 生しいたけ3個
- にんにく1かけ
- 白すりごま大さじ2
- 塩少々
- サラダ油小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1強
作り方
調理
- 1
鶏肉は薄くそいでから、食べやすい大きさに切り、器に入れて下味の材料を加えてもみ込む。さやいんげんはへたを取って長さを半分に切り、鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、約2分ゆでて汁けをきる。しいたけは軸を切って厚さ2mmの薄切りにする。にんにくは細切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて強火で熱し、にんにくと鶏肉をほぐしながら炒める。
- 3
こんがりと焼き色がついたら、しいたけ、さやいんげんの順に炒め合わせる。酒大さじ1、しょうゆ大さじ1強、すりごまを加え、全体に味をからめるように、汁けがなくなるまで炒め合わせる。火を止めて、皿に盛る。
（1人分182kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1997.7.2
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