いんげんと鶏肉のごま風味炒め
香ばしいごまの風味が、いんげんと鶏肉にからまって、こくのある炒めものに。しっかり味でご飯にぴったり。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 熱量 182kcal（1人分）
材料 （4人分）
- さやいんげん 150g
- 鶏胸肉 1枚（約250g）
- 下味
- 小麦粉 大さじ1
- 酒 少々
- 塩 少々
- 生しいたけ 3個
- にんにく 1かけ
- 白すりごま 大さじ2
- 塩
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
作り方
鶏肉は薄くそいでから、食べやすい大きさに切り、器に入れて下味の材料を加えてもみ込む。さやいんげんはへたを取って長さを半分に切り、鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、約2分ゆでて汁けをきる。しいたけは軸を切って厚さ2mmの薄切りにする。にんにくは細切りにする。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて強火で熱し、にんにくと鶏肉をほぐしながら炒める。
こんがりと焼き色がついたら、しいたけ、さやいんげんの順に炒め合わせる。酒大さじ1、しょうゆ大さじ1強、すりごまを加え、全体に味をからめるように、汁けがなくなるまで炒め合わせる。火を止めて、皿に盛る。
（1人分182kcal、塩分1.2g）
（1人分182kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：1997.7.2
