あさりと青梗菜のトマトスープ
あさりのうまみとトマトのほどよい酸味がきいたこくのあるスープ。にんにくとワインの風味もポイント。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 熱量 52kcal（1人分）
材料 （4人分）
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 300g
- 青梗菜 2株（約200g）
- にんにくの薄切り 1かけ分
- ホールトマト缶詰（400g入り） 約3/4缶
- ワイン 大さじ2
- オリーブ油（またはサラダ油） 大さじ1/2
- あればバジル 少々
- オレガノ（乾燥） 少々
- 塩
- こしょう
作り方
あさりは両手で殻と殻をこすり合わせるようにして、表面の汚れを洗い落とし、ざるに上げて水けをきる。青梗菜は葉と茎に切り分け、それぞれ幅2～3cmに切る。
鍋にオリーブ油大さじ1/2を入れ、強火で熱してにんにくを炒め、薄く色づいたらあさりとワイン大さじ2を加えてふたをする。あさりの口が開いたら、皿に取り出す。
2.の鍋に、トマトを手でつぶして加え、水600ccを加えて強火にする。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、あればバジルとオレガノ、塩、こしょう各少々をふって約10分煮る。取り出したあさりと青梗菜を加え、ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛る。
（1人分52kcal、塩分1.6g）
（1人分52kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：1997.7.2
