汁物
あさりと青梗菜のトマトスープ
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）300g
- 青梗菜2株
- にんにくの薄切り1かけ分
- ホールトマト缶詰（400g入り）約3/4缶
- ワイン大さじ2
- オリーブ油（またはサラダ油）大さじ1/2
- あればバジル少々
- オレガノ（乾燥）少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
あさりは両手で殻と殻をこすり合わせるようにして、表面の汚れを洗い落とし、ざるに上げて水けをきる。青梗菜は葉と茎に切り分け、それぞれ幅2～3cmに切る。
- 2
鍋にオリーブ油大さじ1/2を入れ、強火で熱してにんにくを炒め、薄く色づいたらあさりとワイン大さじ2を加えてふたをする。あさりの口が開いたら、皿に取り出す。
- 3
2.の鍋に、トマトを手でつぶして加え、水600ccを加えて強火にする。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、あればバジルとオレガノ、塩、こしょう各少々をふって約10分煮る。取り出したあさりと青梗菜を加え、ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛る。
（1人分52kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1997.7.2
レビュー
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568kcal
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