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ブロッコリーとベーコンのオムレツ

ブロッコリーがゴロンと入ったボリューム満点のオムレツ。半熟に仕上がった卵がふわふわ、とろ～り！

料理：

撮影： 中里一暁

ブロッコリーとベーコンのオムレツ

材料 （2人分）

  • 卵　4個
  • ブロッコリー（小）　1株
  • ベーコンの薄切り　2枚
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 牛乳　大さじ2
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • バター
  • つけ合わせ
  • レタスの葉　4枚
  • プチトマト　4個
  • チーズ　4切れ
  • バターロール　2個
  • ジャム　適宜

熱量 597kcal（1人分）

作り方

  • ブロッコリーは、株の切り口に十文字に切り目を入れる。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、ブロッコリーを房のほうから入れて3～4分ゆでる。緑が鮮やかになったら、ざるに上げて水けをきり、小房に分ける。ベーコンは幅7～8mmに切り、玉ねぎは薄切りにする。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、玉ねぎ、ベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ブロッコリーも加えて炒め、油がなじんだら塩、こしょう各少々をふる。

  • ボールに卵を溶きほぐし、2.と牛乳大さじ2、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。

  • 1人分ずつ焼く。フライパンにバター大さじ1を強めの中火で熱し、卵液の1/2量を流し入れる。フォークで全体を大きく混ぜ、半熟状になったら、フライ返しで両端を寄せて形を整え、火を止める。残りも同様に焼く。

  • 皿に盛り、つけ合わせのレタス、半分に切ったプチトマト、チーズ、パン、ジャムなどを添えて。
    （1人分597kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1997.3.2

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