主菜
ブロッコリーとベーコンのオムレツ
更新日 2025/6/23

レシピを作った人

城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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- 卵4個
- ブロッコリー(小)1株
- ベーコンの薄切り2枚
- 玉ねぎ1/2個
- 牛乳大さじ2
- サラダ油小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- バター大さじ1
つけ合わせ
- レタスの葉4枚
- プチトマト4個
- チーズ4切れ
- バターロール2個
- ジャム適宜
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは、株の切り口に十文字に切り目を入れる。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、ブロッコリーを房のほうから入れて3~4分ゆでる。緑が鮮やかになったら、ざるに上げて水けをきり、小房に分ける。ベーコンは幅7~8mmに切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、玉ねぎ、ベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ブロッコリーも加えて炒め、油がなじんだら塩、こしょう各少々をふる。
- 3
ボールに卵を溶きほぐし、2.と牛乳大さじ2、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。
- 4
1人分ずつ焼く。フライパンにバター大さじ1を強めの中火で熱し、卵液の1/2量を流し入れる。フォークで全体を大きく混ぜ、半熟状になったら、フライ返しで両端を寄せて形を整え、火を止める。残りも同様に焼く。
- 5
皿に盛り、つけ合わせのレタス、半分に切ったプチトマト、チーズ、パン、ジャムなどを添えて。
(1人分597kcal、塩分2.4g)
レシピ掲載日 1997.3.2
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