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菜の花の冷たいスパゲティ

スパゲティをくるくるっと巻いて盛りあわせて、おもてなし風に。菜の花の香りのペペロンチーノです。

料理：

撮影： 大井一範

菜の花の冷たいスパゲティ

材料 （4人分）

  • スパゲティ（細めのもの）　150～200g
  • 菜の花　1束
  • にんにく　2かけ
  • 赤唐辛子　2本
  • 粉チーズ（あればパルメザンチーズのすりおろし）　大さじ3
  • オリーブ油（またはサラダ油）　3/4カップ
  • 塩
  • こしょう

熱量 491kcal（1人分）

作り方

  • 菜の花は堅い茎を切り落とし、塩少々を入れた熱湯で2分ゆでる。水につけてさまし、水けを絞って長さを半分に切る。

  • にんにくは半割りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、1本は小口切りにする。フライパンににんにくと、切ってない赤唐辛子を入れて弱火で熱して炒める。

  • 香りが立ったら、にんにくを取り出し、菜の花を加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふる。ボールに移し、残りの赤唐辛子と、粉チーズ大さじ3、オリーブ油3/4カップを加える。ラップをかけて冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

  • 鍋に3リットルほどの湯を沸かし、塩大さじ1、スパゲティを入れる。袋の表示より1～2分長めにゆで、3.のボールに加える。全体を混ぜ、味をみて塩、こしょう各少々をふる。フォークで少量ずつ巻きつけて、盛り、菜の花、赤唐辛子をのせる。
    （1人分491kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日： 1997.2.17

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