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菜の花の冷たいスパゲティ

スパゲティをくるくるっと巻いて盛りあわせて、おもてなし風に。菜の花の香りのペペロンチーノです。

料理:

撮影: 大井一範

菜の花の冷たいスパゲティ

材料 (4人分)

  • スパゲティ(細めのもの) 150~200g
  • 菜の花 1束
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • 粉チーズ(あればパルメザンチーズのすりおろし) 大さじ3
  • オリーブ油(またはサラダ油) 3/4カップ
  • こしょう

熱量 491kcal(1人分)

作り方

  • 菜の花は堅い茎を切り落とし、塩少々を入れた熱湯で2分ゆでる。水につけてさまし、水けを絞って長さを半分に切る。

  • にんにくは半割りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、1本は小口切りにする。フライパンににんにくと、切ってない赤唐辛子を入れて弱火で熱して炒める。

  • 香りが立ったら、にんにくを取り出し、菜の花を加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふる。ボールに移し、残りの赤唐辛子と、粉チーズ大さじ3、オリーブ油3/4カップを加える。ラップをかけて冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

  • 鍋に3リットルほどの湯を沸かし、塩大さじ1、スパゲティを入れる。袋の表示より1~2分長めにゆで、3.のボールに加える。全体を混ぜ、味をみて塩、こしょう各少々をふる。フォークで少量ずつ巻きつけて、盛り、菜の花、赤唐辛子をのせる。
    (1人分491kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 1997.2.17

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