菜の花の冷たいスパゲティ
スパゲティをくるくるっと巻いて盛りあわせて、おもてなし風に。菜の花の香りのペペロンチーノです。
料理： 津久井レイ子
撮影： 大井一範
- 熱量 491kcal（1人分）
材料 （4人分）
- スパゲティ（細めのもの） 150～200g
- 菜の花 1束
- にんにく 2かけ
- 赤唐辛子 2本
- 粉チーズ（あればパルメザンチーズのすりおろし） 大さじ3
- オリーブ油（またはサラダ油） 3/4カップ
- 塩
- こしょう
作り方
菜の花は堅い茎を切り落とし、塩少々を入れた熱湯で2分ゆでる。水につけてさまし、水けを絞って長さを半分に切る。
にんにくは半割りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、1本は小口切りにする。フライパンににんにくと、切ってない赤唐辛子を入れて弱火で熱して炒める。
香りが立ったら、にんにくを取り出し、菜の花を加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふる。ボールに移し、残りの赤唐辛子と、粉チーズ大さじ3、オリーブ油3/4カップを加える。ラップをかけて冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
鍋に3リットルほどの湯を沸かし、塩大さじ1、スパゲティを入れる。袋の表示より1～2分長めにゆで、3.のボールに加える。全体を混ぜ、味をみて塩、こしょう各少々をふる。フォークで少量ずつ巻きつけて、盛り、菜の花、赤唐辛子をのせる。
（1人分491kcal、塩分0.9g）
（1人分491kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日：1997.2.17
