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チキンピラフ

ソテーしたチキンを炊飯器に入れて炊き込みご飯に。おもてなしにもぴったりの豪華なピラフのでき上がり。

料理:

撮影: 大井一範

チキンピラフ

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 鶏もも肉 3枚(約600g)
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • マッシュルーム 10個
  • 黄ピーマン 1個
  • 栗の甘露煮(大) 10粒
  • ローズマリー 大さじ1/2~1
  • オリーブ油(またはサラダ油) 大さじ1
  • 固形スープの素(チキン)1個
  • こしょう

熱量 661kcal(1人分)

作り方

  • 米はといで、ざるに上げておく。鶏肉は皮を取り、かるく塩、こしょうをふる。玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにする。

  • 黄ピーマンはへたと種を除き、縦に8等分にする。栗の甘露煮は汁けをきり、2つ~3つに切る。

  • フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、鶏肉、ローズマリーを入れて全体に焦げ色がつくまで焼いて取り出す。

  • 同じフライパンに玉ねぎ、米を加えてさっと炒め、水500cc、固形スープの素、マッシュルーム、栗と塩小さじ1/2を加えてさっと混ぜたら、炊飯器に入れる。炊飯器に鶏肉と黄ピーマンをのせ、白米と同じ要領で炊く。

  • 炊き上がったら大皿に盛り、チキンは4等分になるように、皿の上で切り分けてからいただく。
    (1人分661kcal)

レシピ掲載日: 1996.11.17

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