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鶏肉とさつまいものおろし煮

やさしい甘みのさつまいもと甘辛い味がしっかりしみた鶏肉がよく合います。大根おろしでさっぱりとどうぞ。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉とさつまいものおろし煮

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(約400g)
  • さつまいも(中) 1本(約300g)
  • 大根 1/3本(約300g)
  • 三つ葉 少々
  • 煮汁
  •  酒 1/4カップ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  砂糖 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  • だし汁

熱量 363kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は一口大に切る。さつまいもは、皮つきのまま厚さ7~8mmの輪切りにし(太ければさらに半分に切る)、水にさらしてざっと洗い、ざるに上げて水けをきる。三つ葉は長さ7~8mmに切る。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら鶏肉を加える。再び煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、2~3分煮る。さつまいもとだし汁2カップを加えて強火で煮立て、ふたをして、さつまいもが柔らかくなるまで、弱めの中火で12分ほど煮る。大根はすりおろしてざるに上げ、そのまま3~4分おいて水けをきる。

  • 器に鶏肉とさつまいもを盛り、大根おろしをのせる。上から、あつあつの煮汁を回しかけ、三つ葉を散らしていただく。
    (1人分363kcal塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1996.9.2

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