副菜
牛しゃぶの中国風サラダ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）300g
- にんじん2/3本
- 貝割れ菜1パック
- ねぎ1本
- 青じその葉6枚
たれ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/3
- 酢大さじ1
- 水小さじ2
- 鶏ガラスープの素少々
- 豆板醤小さじ1/2
- 白いりごま小さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
牛肉は食べやすく2つ～3つに切る。熱湯に1枚ずつさっとくぐらせ、色が変わったらすぐに冷水にとる。ざるに上げ、水けをきる。
- 2
にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、スライサーでせん切りにする。（なければ包丁でも）。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取り、せん切りにする。それぞれ水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。たれの材料を順に混ぜ合わせる。
- 3
皿に青じその葉を敷き、にんじん、貝割れ菜、ねぎと牛肉を盛る。牛肉にたれを回しかけていただく。
（1人分205kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1996.8.2
レビュー
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