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牛しゃぶの中国風サラダ

豆板醤入りのピリ辛だれが味の決めて。にんにくやごまの風味もきいています。生野菜をたっぷり添えて。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • にんじん 2/3本
  • 貝割れ菜 1パック
  • ねぎ 1本
  • 青じその葉 6枚
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/3
  •  酢 大さじ1
  •  水 小さじ2
  •  鶏ガラスープの素 少々
  •  豆板醤 小さじ1/2
  •  白いりごま 小さじ1
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1

熱量 205kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は食べやすく2つ~3つに切る。熱湯に1枚ずつさっとくぐらせ、色が変わったらすぐに冷水にとる。ざるに上げ、水けをきる。

  • にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、スライサーでせん切りにする。(なければ包丁でも)。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取り、せん切りにする。それぞれ水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。たれの材料を順に混ぜ合わせる。

  • 皿に青じその葉を敷き、にんじん、貝割れ菜、ねぎと牛肉を盛る。牛肉にたれを回しかけていただく。
    (1人分205kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1996.8.2

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