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タンタン麺

ザーサイやねぎの風味、肉のうまみがいっぱいのタンタン麺。ラー油の香りと辛みが食欲をそそります。

料理:

撮影: 大井一範

タンタン麺

材料 (4人分)

  • 冷やむぎ 300g
  • 豚ひき肉 100g
  • 青梗菜 1株
  • ザーサイ 少々
  • ねぎのみじん切り 少々
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 白練りごま 大さじ4
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • こしょう
  • ラー油
  • サラダ油
  • ごま油

熱量 542kcal(1人分)

作り方

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったら、しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ1、こしょう少々を入れ、火を止める。

  • 冷やむぎはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、ゆでている間に下記を参照し、それぞれの碗にたれを用意する。熱湯2カップに鶏ガラスープの素小さじ1を溶き、めんがゆで上がる直前に、たれに1/4量ずつ注ぎ入れる。

  • 麺がゆで上がったら、1/4量ずつ菜箸で碗に加える。残りの湯を再び熱して塩少々を加え、食べやすく切った青梗菜をさっとゆでてざるに上げる。ひき肉と青梗菜を均等にのせ、ラー湯をかけていただく。
    (1人分542kcal)

レシピ掲載日: 1996.5.17

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