タンタン麺
ザーサイやねぎの風味、肉のうまみがいっぱいのタンタン麺。ラー油の香りと辛みが食欲をそそります。
料理： 佐藤幸男
撮影： 大井一範
- 熱量 542kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 冷やむぎ 300g
- 豚ひき肉 100g
- 青梗菜 1株
- ザーサイ 少々
- ねぎのみじん切り 少々
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 白練りごま 大さじ4
- しょうゆ
- 砂糖
- 酒
- 塩
- こしょう
- 酢
- ラー油
- サラダ油
- ごま油
作り方
中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったら、しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ1、こしょう少々を入れ、火を止める。
冷やむぎはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、ゆでている間に下記を参照し、それぞれの碗にたれを用意する。熱湯2カップに鶏ガラスープの素小さじ1を溶き、めんがゆで上がる直前に、たれに1/4量ずつ注ぎ入れる。
麺がゆで上がったら、1/4量ずつ菜箸で碗に加える。残りの湯を再び熱して塩少々を加え、食べやすく切った青梗菜をさっとゆでてざるに上げる。ひき肉と青梗菜を均等にのせ、ラー湯をかけていただく。
（1人分542kcal）
（1人分542kcal）
レシピ掲載日：1996.5.17
