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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

タンタン麺

ザーサイやねぎの風味、肉のうまみがいっぱいのタンタン麺。ラー油の香りと辛みが食欲をそそります。

料理：

撮影： 大井一範

タンタン麺

材料 （4人分）

  • 冷やむぎ　300g
  • 豚ひき肉　100g
  • 青梗菜　1株
  • ザーサイ　少々
  • ねぎのみじん切り　少々
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 白練りごま　大さじ4
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 酒
  • 塩
  • こしょう
  • 酢
  • ラー油
  • サラダ油
  • ごま油

熱量 542kcal（1人分）

作り方

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったら、しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ1、こしょう少々を入れ、火を止める。

  • 冷やむぎはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、ゆでている間に下記を参照し、それぞれの碗にたれを用意する。熱湯2カップに鶏ガラスープの素小さじ1を溶き、めんがゆで上がる直前に、たれに1/4量ずつ注ぎ入れる。

  • 麺がゆで上がったら、1/4量ずつ菜箸で碗に加える。残りの湯を再び熱して塩少々を加え、食べやすく切った青梗菜をさっとゆでてざるに上げる。ひき肉と青梗菜を均等にのせ、ラー湯をかけていただく。
    （1人分542kcal）

レシピ掲載日： 1996.5.17

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