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熱量 557kcal（1人分）
豚ヒレ肉は厚さ1.5cmに切り、塩、こしょう各少々ふって15分ほどおき、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。木の芽は粗いみじん切りにする。
小鍋に木の芽以外の木の芽みその材料を入れ、よく混ぜ合わせて弱めの中火にかける。木べらで混ぜながら、とろみがつくまで練り、火を止めて木の芽の1/2量を加えてさっと混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱して豚肉を入れる。ころもがきつね色になったら裏返し、約1分揚げる。
油をきって皿に盛り、木の芽みそをかけて残りの木の芽を散らす。
（1人分557kcal）
レシピ掲載日： 1996.4.2
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