主菜
ヒレカツの木の芽みそかけ
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
さっぱりとしたひれカツには、こくのあるみそがぴったり。風味いっぱいの木の芽で、春ならではの味わいに。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約510円
- カロリー
557kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 豚ヒレかたまり肉500g
木の芽みそ
- 木の芽20枚前後
- 赤みそ150g
- 水1/3カップ
- 砂糖大さじ6
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 小麦粉
- 溶き卵
- パン粉
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
調理
- 1豚ヒレ肉は厚さ1.5cmに切り、塩、こしょう各少々ふって15分ほどおき、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。木の芽は粗いみじん切りにする。
- 2小鍋に木の芽以外の木の芽みその材料を入れ、よく混ぜ合わせて弱めの中火にかける。木べらで混ぜながら、とろみがつくまで練り、火を止めて木の芽の1/2量を加えてさっと混ぜ合わせる。
- 3揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱して豚肉を入れる。ころもがきつね色になったら裏返し、約1分揚げる。
- 4油をきって皿に盛り、木の芽みそをかけて残りの木の芽を散らす。 （1人分557kcal）
レシピ掲載日 1996.4.2