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えび揚げ餃子 梅肉風味

プリプリッとしたえびとカリッと香ばしい皮がマッチ。香りのよい青じそとほどよい酸味の梅肉でさっぱりと。

料理:

撮影: 山田広幸

えび揚げ餃子 梅肉風味

材料 (4人分)

  • 餃子の皮 12枚
  • えび 12尾
  • 青じその葉 12枚
  • 梅肉 小さじ1
  • 長いも 4cm
  • 黒ごま 適宜
  • レモン 少々
  • セロリの葉 少々
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 299kcal(1人分)

作り方

  • えびは尾に近い最後のひと節を残して皮をむき、竹串などで背わたを取り、腹側に3~4ヵ所浅く切り込みを入れる。長いもは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。レモンは厚さ3mmの半月切りにする。

  • 皮に青じその葉をのせ、梅肉少々を塗る。皮の中央よりやや手前に、えびを尾を左に出すようにして置く。皮の縁に水を薄く塗って2つ折りにし、縁を押さえながらひだを作って包む。小麦粉大さじ3を同量の水で溶いたものに長いもをくぐらせ、黒ごまをまぶしつける。

  • 揚げ油を中温に熱し、餃子を揚げる。途中で上下を返し、表面がきつね色になったら油をきる。長いもも同様にして揚げ、1分したら油をきる。皿に盛り、レモンとセロリの葉を添える。
    (1人分299kcal、塩分0.6g)

レシピ掲載日: 1996.2.17

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