汁物
豚汁
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 豚バラ薄切り肉150g
- ごぼう1/2本
- 木綿豆腐1丁
- きぬさや10g
- 和風だしの素小さじ2
- ごま油大さじ1/2
- みそ大さじ4
作り方
調理
- 1
豚肉は幅2cmに切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにして水にさらす。きぬさやはへたと筋を取ってラップで包み、電子レンジで約30秒加熱して水にとり、斜め半分に切る。
- 2
鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉とごぼう、豆腐を手でくずして加え、炒める。水4カップとだしの素小さじ2を加えて煮立て、みそ大さじ4を溶き入れ、きぬさやを散らす。
（1人分238kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 1996.1.17
レビュー
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料理のきほん
249kcal
30分
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