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にんにく風味のそぼろ丼

にんにくの風味と赤唐辛子のピリッとした辛みがきいた、エスニック風どんぶり。

料理：

撮影： 川浦堅至

にんにく風味のそぼろ丼

材料 （4人分）

  • 鶏ひき肉　300g
  • 卵　4個
  • パセリ　3本
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分（約800g）
  • にんにくのみじん切り　2かけ分
  • ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 赤唐辛子　2本
  • 酒
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 塩
  • ごま油
  • サラダ油

熱量 665kcal（1人分）

作り方

  • パセリは葉の部分をちぎって粗みじんに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、ぬるま湯でもどして小口切りにする。フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、ねぎ、赤唐辛子を炒める。

  • 香りが出てきたら、ひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、酒大さじ2をふり入れる。水2/3カップを加え、煮立ったら、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1と1/2をふり入れて手早く混ぜ、汁けがなくなるくらいまで煮つめて取り出す。

  • フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、卵を1個ずつ、間隔をあけて割り入れる。ふたをして弱火にし、半熟状の目玉焼きを作る。どんぶりにご飯を盛り、そぼろをのせてパセリを散らし、目玉焼きをのせる。黄身をくずしながらいただく。
    （1人分665kcal）

レシピ掲載日： 1996.1.17

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