にんにく風味のそぼろ丼
にんにくの風味と赤唐辛子のピリッとした辛みがきいた、エスニック風どんぶり。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 665kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏ひき肉 300g
- 卵 4個
- パセリ 3本
- 温かいご飯 どんぶり4杯分（約800g）
- にんにくのみじん切り 2かけ分
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- 赤唐辛子 2本
- 酒
- しょうゆ
- 砂糖
- 塩
- ごま油
- サラダ油
作り方
パセリは葉の部分をちぎって粗みじんに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、ぬるま湯でもどして小口切りにする。フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、ねぎ、赤唐辛子を炒める。
香りが出てきたら、ひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、酒大さじ2をふり入れる。水2/3カップを加え、煮立ったら、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1と1/2をふり入れて手早く混ぜ、汁けがなくなるくらいまで煮つめて取り出す。
フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、卵を1個ずつ、間隔をあけて割り入れる。ふたをして弱火にし、半熟状の目玉焼きを作る。どんぶりにご飯を盛り、そぼろをのせてパセリを散らし、目玉焼きをのせる。黄身をくずしながらいただく。
（1人分665kcal）
（1人分665kcal）
レシピ掲載日：1996.1.17
