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主食

にんにく風味のそぼろ丼

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更新日 2025/6/6

にんにく風味のそぼろ丼
撮影 川浦堅至

にんにくの風味と赤唐辛子のピリッとした辛みがきいた、エスニック風どんぶり。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    665kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 鶏ひき肉
        300g
      • 4
      • パセリ
        3
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • にんにくのみじん切り
        2かけ分
      • ねぎのみじん切り
        1/2本分
      • 赤唐辛子
        2
      • 大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1
      • 小さじ1と1/2
      • ごま油
        大さじ2
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        パセリは葉の部分をちぎって粗みじんに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、ぬるま湯でもどして小口切りにする。フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、ねぎ、赤唐辛子を炒める。

      2. 2

        香りが出てきたら、ひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、酒大さじ2をふり入れる。水2/3カップを加え、煮立ったら、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1と1/2をふり入れて手早く混ぜ、汁けがなくなるくらいまで煮つめて取り出す。

      3. 3

        フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、卵を1個ずつ、間隔をあけて割り入れる。ふたをして弱火にし、半熟状の目玉焼きを作る。どんぶりにご飯を盛り、そぼろをのせてパセリを散らし、目玉焼きをのせる。黄身をくずしながらいただく。
        (1人分665kcal)

      レシピ掲載日 1996.1.17

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