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たことなすの冷製スパゲティ

さわやか味のスパゲティ。青じそをからめて香りよく。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • スパゲティ(あれば細めのもの) 300g
  • ゆでたこの足(大) 200g
  • なす 4個
  • トマト 2個
  • 青じその葉 10枚
  • にんにく 1かけ
  • オリーブ油(またはサラダ油) 大さじ4強
  • 酢 大さじ2
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜

熱量 507kcal(1人分)

作り方

  • たこは薄切りにする。なすはへたを取り、2~3cm角に切る。鍋に湯を沸かし、トマトを網じゃくしなどにのせて入れ、皮がはがれてきたら取り出す。皮をむき、種を除いて1cm角に切る。青じその葉はせん切りにする。

  • フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら取り出し、なすを入れて6~7分炒め、ボールに移す。粗熱が取れたら、トマトとたこ、酢、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えてスパゲティを入れ、袋に表示された時間どおりにゆでる。ゆで上がったら、ざるに上げ、水をさっとかけて素早くさます。2.の野菜のボールに加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、青じその葉を散らす。
    時間20分、熱量507kcal、塩分2.5g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.7.17

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