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主菜

いかのわた炒め

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

いかは、わたまでまるごと炒めて、海の香りを楽しみます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    221kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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材料

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4人分
  • するめいか
    2ばい
  • 赤唐辛子
    2
  • 玉ねぎのみじん切り 小さじ
    1/2個分
  • パセリのみじん切り
    大さじ3
  • にんにくのみじん切り 大
    1かけ分
  • オリーブ油(またはサラダ油)
    大さじ3
  • 白ワイン
    大さじ2
  • レモンの絞り汁
    大さじ1
  • 小さじ1
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    いかは胴と足のつながった部分をはずし、足をわたごと引き抜く。わたと頭の境目に包丁を入れ、わたをつぶさないように切り離し、足も同様に切り離す。胴はえんぺらをはずし、軟骨を取り除いて幅1cmの輪切りに、足は、吸盤を包丁でこそげ取って、2~3本ずつに切り分け、長さ4~5cmに切る。えんぺらは一口大に切る。わたはすみの袋を除き、薄皮に切り目を入れて、菜箸ではさんで中身を絞り出す。赤唐辛子はへたと種を除いて水でもどし、小口切りにする。
  2. 2
    フライパンにオリーブ油と玉ねぎ、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら、いか、赤唐辛子、パセリを加えて強火で炒め合わせ、いかの色が変わったら、わたを入れて全体にからませる。白ワイン、レモンの絞り汁、塩、こしょうを加えて調味する。 時間15分、熱量221kcal、塩分2.0g(1人分)

レシピ掲載日 1995.7.17

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