主菜
いかのわた炒め
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- するめいか2ばい
- 赤唐辛子2本
- 玉ねぎのみじん切り 小さじ1/2個分
- パセリのみじん切り大さじ3
- にんにくのみじん切り 大1かけ分
- オリーブ油（またはサラダ油）大さじ3
- 白ワイン大さじ2
- レモンの絞り汁大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1いかは胴と足のつながった部分をはずし、足をわたごと引き抜く。わたと頭の境目に包丁を入れ、わたをつぶさないように切り離し、足も同様に切り離す。胴はえんぺらをはずし、軟骨を取り除いて幅1cmの輪切りに、足は、吸盤を包丁でこそげ取って、2～3本ずつに切り分け、長さ4～5cmに切る。えんぺらは一口大に切る。わたはすみの袋を除き、薄皮に切り目を入れて、菜箸ではさんで中身を絞り出す。赤唐辛子はへたと種を除いて水でもどし、小口切りにする。
- 2フライパンにオリーブ油と玉ねぎ、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら、いか、赤唐辛子、パセリを加えて強火で炒め合わせ、いかの色が変わったら、わたを入れて全体にからませる。白ワイン、レモンの絞り汁、塩、こしょうを加えて調味する。 時間15分、熱量221kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日 1995.7.17
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221kcal
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