ベーコンとなすのオムレツ
にんにくの香りがきいています。しんなりと炒めたなすも美味。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 370kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 6個
- ベーコンの薄切り 100g
- なす 2個
- トマト 1/2個
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- パセリのみじん切り 大さじ2
- にんにくの薄切り 1かけ分
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- サラダ油 大さじ4
- レタスの葉 4枚
作り方
ベーコンは幅1cmに、なすはへたを切って、厚さ5mmの半月切りにする。トマトはへたと種を除き、玉ねぎとともに1cm角に切る。
ボールに卵を割りほぐし、パセリのみじん切りと、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。フライパン（直径20～22cmくらいのものが焼きやすい）にサラダ油大さじ2を中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。ベーコンから脂が出たら、なす、にんにくを加え、なすがしんなりとするまで炒める。玉ねぎ、トマトを加えてさらに炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、塩、こしょう各少々で調味し、卵液のボールに加える。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液の1/2量を流し入れる。菜箸で全体を大きく混ぜて、半熟状にし、底面に焼き色がついたら、フライ返しで半分に折って、皿に盛る。残りも同様に焼き、レタスを食べやすくちぎって添える。
時間20分、熱量370kcal、塩分1.7g（1人分）
時間20分、熱量370kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日：1995.7.17
