豚スペアリブのバーベキュー
すりおろした玉ねぎをたっぷり入れた”バーベキューソース”はこくのあるおいしさ。
料理： 樋口秀子
撮影： 榎本修
- 熱量 643kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚スペアリブ 12本
- じゃがいも（小） 4個
- なす 4個
- トマト 4個
- バーベキューソース
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- しょうゆ 1/2カップ
- ウスターソース 1/2カップ
- トマトケチャップ 1/4カップ
- マスタード 大さじ2
- レモン汁 1/2個分
- 砂糖 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- バター 大さじ1
- サラダ油 少々
作り方
バーベキューソースの玉ねぎとにんにく以外の材料をバットなどに合わせ、玉ねぎとにんにくをすりおろしながら加える。
オーブンを200℃に温めておく。フライパンは油をひかずに強火で熱し、スペアリブを入れてころがしながら、かるく焦げ目がつくまで焼く。1.のソースにスペアリブを入れ、途中上下を返しながら20～30分漬ける。
オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、スペアリブを並べて10分焼く。
じゃがいもは洗ってそのままそれぞれラップに包み、電子レンジで8分加熱する。十文字に切り込みを入れて周りからギュッと押して切り込みを開き、バターを4等分にしてのせる。なすは縦半分に切り、水にさらしてアクを抜き、水けをきる。トマトはへたの反対側に十文字に切り目を入れる。
オーブンから天板を取り出す。スペアリブの上下を返し、バーベキューソースをスプーンなどでかける。じゃがいも、なす、トマトを並べ、サラダ油をかけて10分焼いて再びバーベキューソースをかけ、5分焼く。野菜は残ったバーベキューソースをかけていただく。
（1人分643kcal）
（1人分643kcal）
レシピ掲載日：1995.7.17
