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鮭と豆腐の炒めもの

鮭のうまみとにらの香りが食欲をそそります。ごま油の香りが味のアクセントです。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 甘塩鮭 2切れ
  • 木綿豆腐 1丁
  • もやし 200g
  • にら 1束
  • ごま油 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • 調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  ごま油 少々
  •  砂糖 ひとつまみ

熱量 214kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐はざるに上げて10分ほどおき、水けをきる。甘塩鮭は皮と腹骨を取り、2cm角くらいに切ってざるに入れ、熱湯を回しかける。もやしは気になるようならひげ根を取る。にらは長さ3cmに切る。

  • 中華鍋にごま油を強火で熱し、豆腐を手で粗くくずしながら入れ、2~3分炒めて取り出す。鍋を拭いてサラダ油を強火で熱し、もやし、鮭の順に炒め、豆腐を戻し入れる。もやしがしんなりとしたら鍋肌から調味料を入れて全体を大きく混ぜる。にらを加え、さっと炒めて器に盛る。
    時間15分、熱量214kcal、塩分2.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.7.2

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