汁物

ミートボールと野菜スープ

Name: ミートボールと野菜スープ
Yield: 4人分
Ingredients: ミートボール; 合いびき肉 250g; 干ししいたけ 3個; 玉ねぎ 1/2個; 片栗粉 大さじ1; 溶き卵 1個分; 酒 小さじ1; 塩 小さじ1; ごま油 小さじ1; しょうがの絞り汁 小さじ1; トマト 1個; きぬさや 1パック; しょうゆ 小さじ2; 塩 少々; こしょう 少々

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更新日 2025/6/9

撮影山田広幸

しょうゆ味のさっぱりスープにトマトでほのかな酸味を加えました。ミートボールのうまみがきいています。

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更新日 2025/6/9

普通
費用目安
約290円
カロリー
230kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

西井　郁

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材料

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4人分

ミートボール
- 合いびき肉
  250g
- 干ししいたけ
  3個
- 玉ねぎ
  1/2個
- 片栗粉
  大さじ1
- 溶き卵（M）
  1個分
- 酒
  小さじ1
- 塩
  小さじ1
- ごま油
  小さじ1
- しょうがの絞り汁
  小さじ1
トマト
1個
きぬさや
1パック
しょうゆ
小さじ2
塩
少々
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
干ししいたけは、かぶるくらいのぬるま湯に20分ほどつけてもどし、軸を切り落として、みじん切りにする（もどし汁もとっておく）。玉ねぎはみじん切りにし、トマトはへたを取る。きぬさやは、へたと筋を取り、熱湯でさっとゆでる。
2
ボールに片栗粉と卵以外のミートボールの材料を入れ、手でよく混ぜる。粘りが出たら片栗粉、溶き卵を順に加えてさらに混ぜる。手に水をつけて、ピンポン玉くらいの大きさに丸める。
3
しいたけのもどし汁と水を、合わせて3カップになるようにして鍋に入れ、煮立てる。トマトを入れ、皮がめくれてきたら取り出して火を止める。皮をむいて（湯むき）、8つ割りにし、鍋に戻し入れて中火にかける。煮立ったら、しょうゆ、ミートボールの順に加え、再び煮立ったらアクを取る。3～4分煮て、ミートボールが浮かんできたら、きぬさやを加え、塩、こしょうで調味する。
時間25分、熱量230kcal、塩分2.8g（1人分）

レシピ掲載日　1995.4.2

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