汁物
ミートボールと野菜スープ
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
西井 郁
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材料
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4人分
ミートボール
- 合いびき肉250g
- 干ししいたけ3個
- 玉ねぎ1/2個
- 片栗粉大さじ1
- 溶き卵（M）1個分
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1
- ごま油小さじ1
- しょうがの絞り汁小さじ1
- トマト1個
- きぬさや1パック
- しょうゆ小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
干ししいたけは、かぶるくらいのぬるま湯に20分ほどつけてもどし、軸を切り落として、みじん切りにする（もどし汁もとっておく）。玉ねぎはみじん切りにし、トマトはへたを取る。きぬさやは、へたと筋を取り、熱湯でさっとゆでる。
- 2
ボールに片栗粉と卵以外のミートボールの材料を入れ、手でよく混ぜる。粘りが出たら片栗粉、溶き卵を順に加えてさらに混ぜる。手に水をつけて、ピンポン玉くらいの大きさに丸める。
- 3
しいたけのもどし汁と水を、合わせて3カップになるようにして鍋に入れ、煮立てる。トマトを入れ、皮がめくれてきたら取り出して火を止める。皮をむいて（湯むき）、8つ割りにし、鍋に戻し入れて中火にかける。煮立ったら、しょうゆ、ミートボールの順に加え、再び煮立ったらアクを取る。3～4分煮て、ミートボールが浮かんできたら、きぬさやを加え、塩、こしょうで調味する。
時間25分、熱量230kcal、塩分2.8g（1人分）
レシピ掲載日 1995.4.2
レビュー
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337kcal
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