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汁物

ミートボールと野菜スープ

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更新日 2025/6/9

撮影 山田広幸

しょうゆ味のさっぱりスープにトマトでほのかな酸味を加えました。ミートボールのうまみがきいています。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    230kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西井 郁

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      材料

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      4人分
      • ミートボール

        • 合いびき肉
          250g
        • 干ししいたけ
          3
        • 玉ねぎ
          1/2
        • 片栗粉
          大さじ1
        • 溶き卵(M)
          1個分
        • 小さじ1
        • 小さじ1
        • ごま油
          小さじ1
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1
      • トマト
        1
      • きぬさや
        1パック
      • しょうゆ
        小さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        干ししいたけは、かぶるくらいのぬるま湯に20分ほどつけてもどし、軸を切り落として、みじん切りにする(もどし汁もとっておく)。玉ねぎはみじん切りにし、トマトはへたを取る。きぬさやは、へたと筋を取り、熱湯でさっとゆでる。

      2. 2

        ボールに片栗粉と卵以外のミートボールの材料を入れ、手でよく混ぜる。粘りが出たら片栗粉、溶き卵を順に加えてさらに混ぜる。手に水をつけて、ピンポン玉くらいの大きさに丸める。

      3. 3

        しいたけのもどし汁と水を、合わせて3カップになるようにして鍋に入れ、煮立てる。トマトを入れ、皮がめくれてきたら取り出して火を止める。皮をむいて(湯むき)、8つ割りにし、鍋に戻し入れて中火にかける。煮立ったら、しょうゆ、ミートボールの順に加え、再び煮立ったらアクを取る。3~4分煮て、ミートボールが浮かんできたら、きぬさやを加え、塩、こしょうで調味する。
        時間25分、熱量230kcal、塩分2.8g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.4.2

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