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パセリとアンチョビーのスパゲティ

アンチョビーとにんにくの風味がきいたパスタ。パセリを加えたら、さっと炒め合わせて香りを楽しみます。

料理：

撮影： 青山紀子

パセリとアンチョビーのスパゲティ

材料 （2人分）

  • スパゲティ　180g
  • スパゲティをゆでる塩　適宜
  • パセリ　2茎
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • アンチョビー　4枚
  • オリーブ油　大さじ3
  • こしょう　少々

熱量 541kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • パセリ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、みじん切りにする。アンチョビーは粗いみじん切りに。

  • フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにくを入れ、にんにくが色づくまで中火で炒める。

  • 赤唐辛子を加えて炒め合わせ、香りが立ったら、アンチョビー、パセリ、こしょう少々を加えて、さっと炒める。焦げつきそうになったら、いったん火を止めて。

  • フライパンにゆでたてのスパゲティを加えてあえ、火を止める。
    （1人分541kcal　塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1995.6.2

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