主食
パセリとアンチョビーのスパゲティ
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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2人分
- スパゲティ180g
- スパゲティをゆでる塩適宜
- パセリ2茎
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- アンチョビー4枚
- オリーブ油大さじ3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1パセリ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、みじん切りにする。アンチョビーは粗いみじん切りに。
- 2フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにくを入れ、にんにくが色づくまで中火で炒める。
- 3赤唐辛子を加えて炒め合わせ、香りが立ったら、アンチョビー、パセリ、こしょう少々を加えて、さっと炒める。焦げつきそうになったら、いったん火を止めて。
- 4フライパンにゆでたてのスパゲティを加えてあえ、火を止める。 （1人分541kcal 塩分1.9g）
レシピ掲載日 1995.6.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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541kcal
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