主食
スクランブルドエッグのせ明太子スパゲティ
更新日 2024/4/2
撮影 大井一範
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材料
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2人分
- スパゲティ220g
- 明太子1と1/2はら
- バター10g
- ピーマン（小）1個
- 玉ねぎ1/6個
- 卵2個
- パルメザンチーズ大さじ2
- 昆布茶小さじ1
- レモン汁小さじ1
- サラダ油小さじ2
- 塩適宜
- こしょう少々
作り方
調理
- 1大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。
- 2明太子は薄皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで身を取り出す。ピーマンは縦に切って種とへたを取り除いて横に細切りに、玉ねぎは縦に薄切りにする。卵は器に割りほぐし、パルメザンチーズを加えてかるく混ぜる。湯が沸いたらスパゲティを入れ、ゆではじめる。
- 3フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎとピーマンを加えて木べらなどで炒める。玉ねぎが透き通ってきたら火を止める。スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をしっかりときる。
- 43.のフライパンに明太子、バター、昆布茶、レモン汁、塩少々とこしょうを加え、余熱で具にからめる。ゆで上がったスパゲティを加え、全体を混ぜ合わせて1/2量ずつ皿に盛る。
- 5フライパンを洗って、サラダ油小さじ1を入れ、中火で熱して、卵液を一気に加える。箸で手早くかき混ぜながら半熟状にし、1/2量ずつスパゲティにのせる。 （1人分645kcal）
レシピ掲載日 1994.9.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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料理のきほん
645kcal
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