副菜
切り干しといんげんの中国風サラダ
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- 切り干し大根1袋
- さやいんげん1パック
- プチトマト8個
- 生しいたけ2個
ドレッシング
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1
- ごま油大さじ3
作り方
調理
- 1切り干し大根はざっと洗い、たっぷりの水に10～20分浸してもどす。水けを絞って食べやすい長さに切る。
- 2さやいんげんはへたと筋を取り除き、斜め薄切りにする。プチトマトはへたを取り除き、上にのせる2個は縦半分に切る。しいたけは軸を切って薄切りにする。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 3フライパンにごま油を熱し、切り干し大根、いんげん、しいたけを入れて中火で炒める。いんげんがしんなりしたら火を止めて、皿に盛り、プチトマトを添える。ドレッシングをかけ、全体を混ぜながらいただく。 （1人分174kcal）
レシピ掲載日 1994.7.17
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