主菜

ごまと青じそごろもの天ぷら

Name: ごまと青じそごろもの天ぷら
Yield: 4人分
Ingredients: いわし 4尾; グリーンアスパラガス 6本; かぼちゃ 150g; 黒いりごま 大さじ1; 青じその葉 10枚; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; しょうがの絞り汁 小さじ1; ころも; 卵 1個; 砂糖 小さじ1; 塩 小さじ1; 酒 大さじ1; 小麦粉 1カップ強; 揚げ油 適宜

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更新日 2024/4/2

撮影尾田学

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約400円
カロリー
376kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

堀江ひろ子

料理家

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材料

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4人分

いわし（中）
4尾
グリーンアスパラガス
6本
かぼちゃ
150g
黒いりごま
大さじ1
青じその葉
10枚
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
しょうがの絞り汁
小さじ1
ころも
- 卵
  1個
- 砂糖
  小さじ1
- 塩
  小さじ1
- 酒
  大さじ1
- 小麦粉
  1カップ強
揚げ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
いわしは手開きにして、長さを半分に切り、酒、しょうゆ、しょうがの絞り汁をふって10分ほどおく。
2
アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下の堅い皮を薄くむき、長さを4等分する。かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、長さ5cm、厚さ5mmに切る。青じその葉はせん切りにする。
3
ころもを作る。ボールに卵を割りほぐし、冷水3/4カップを加えて混ぜ、砂糖、塩、酒を加えてさらに混ぜる。小麦粉も加えて、粉っぽさが残る程度に全体を箸でざっと混ぜる。ころもの1/2量を別のボールに移し、片方に青じその葉、もう一方にごまを混ぜる。
4
揚げ油を中温に熱する。アスパラガスには青じそのころもをまぶしつけ、かぼちゃにはごまのころもをまぶしつけて、油に入れる。箸で返しながら3～4分揚げ、油をきる。いわしの汁けをペーパータオルで拭き、1/2量に青じそ、1/2量にごまのころもをまぶしつけて、油に入れ、箸で返しながら3～4分揚げる。（1人分376kcal）

レシピ掲載日　1994.6.2