主菜
ごまと青じそごろもの天ぷら
更新日 2025/7/15
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材料
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4人分
- いわし（中）4尾
- グリーンアスパラガス6本
- かぼちゃ150g
- 黒いりごま大さじ1
- 青じその葉10枚
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- しょうがの絞り汁小さじ1
ころも
- 卵1個
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1
- 酒大さじ1
- 小麦粉1カップ強
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
いわしは手開きにして、長さを半分に切り、酒、しょうゆ、しょうがの絞り汁をふって10分ほどおく。
- 2
アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下の堅い皮を薄くむき、長さを4等分する。かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、長さ5cm、厚さ5mmに切る。青じその葉はせん切りにする。
- 3
ころもを作る。ボールに卵を割りほぐし、冷水3/4カップを加えて混ぜ、砂糖、塩、酒を加えてさらに混ぜる。小麦粉も加えて、粉っぽさが残る程度に全体を箸でざっと混ぜる。ころもの1/2量を別のボールに移し、片方に青じその葉、もう一方にごまを混ぜる。
- 4
揚げ油を中温に熱する。アスパラガスには青じそのころもをまぶしつけ、かぼちゃにはごまのころもをまぶしつけて、油に入れる。箸で返しながら3～4分揚げ、油をきる。いわしの汁けをペーパータオルで拭き、1/2量に青じそ、1/2量にごまのころもをまぶしつけて、油に入れ、箸で返しながら3～4分揚げる。
（1人分376kcal）
レシピ掲載日 1994.6.2
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