熱量 310kcal(1人分)
いわしは手開きにして、しょうゆをふり、5分ほどおいて、ペーパータオルで汁けを拭く。梅干しは種を取り除いて包丁で細かくたたき、梅肉だれのほかの材料と合わせておく。
いわしの両面に薄く片栗粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、いわし4尾を身のほうを下にして並べ入れ、強めの中火で1~2分焼く。薄い焼き色がついたら返し、裏面も同様に焼いて取り出す。残りのいわしも同様に焼く。
フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き、強火にして梅肉だれの1/2量をいわしに回しかける。いわしを箸で1~2回返してたれをからめ、汁けが少し残るくらいになるまで煮つめて取り出す。フライパンを洗い、最初に焼いたいわしを並べて同様に煮からめる。
(1人分310kcal)
レシピ掲載日: 1994.6.2
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