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梅風味かば焼き

料理:

撮影: 尾田学

梅風味かば焼き

材料 (4人分)

  • いわし(中) 8尾
  • しょうゆ 大さじ1
  • 片栗粉 適宜
  • サラダ油 大さじ2
  • 梅肉だれ
  •  梅干し 2個
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  だし汁〈または水〉 大さじ3

熱量 310kcal(1人分)

作り方

  • いわしは手開きにして、しょうゆをふり、5分ほどおいて、ペーパータオルで汁けを拭く。梅干しは種を取り除いて包丁で細かくたたき、梅肉だれのほかの材料と合わせておく。

  • いわしの両面に薄く片栗粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、いわし4尾を身のほうを下にして並べ入れ、強めの中火で1~2分焼く。薄い焼き色がついたら返し、裏面も同様に焼いて取り出す。残りのいわしも同様に焼く。

  • フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き、強火にして梅肉だれの1/2量をいわしに回しかける。いわしを箸で1~2回返してたれをからめ、汁けが少し残るくらいになるまで煮つめて取り出す。フライパンを洗い、最初に焼いたいわしを並べて同様に煮からめる。
    (1人分310kcal)

レシピ掲載日: 1994.6.2

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