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豚肉と大豆のカレー煮

スパイシーな味つけで食欲アップ! ご飯にもパンにもよく合う、人気の味です。

料理:

撮影: 山田広幸

豚肉と大豆のカレー煮

材料 (4人分)

  • 豚ロース厚切り肉(ソテー用) 2枚
  • 大豆の水煮(缶詰) 1缶(150g)
  • ピーマン 2個
  • 玉ねぎ 1個
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • カレー粉 適宜
  • サラダ油 大さじ1
  • 固形スープの素 1個

熱量 277kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅1cmに切り、塩、こしょう各少々、カレー粉小さじ1/2をまぶす。大豆はざるに上げて缶汁と分ける。缶汁は、湯と合わせて3/4カップにし、固形スープの素をくずしながら加えて混ぜ、スープを作る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、玉ねぎとともに1.5cm四方に切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油を熱して、ピーマン、玉ねぎ、しょうが、にんにくを中火で炒め、香りが立ってきたら、豚肉を加え、強めの中火にして炒め合わせる。肉の色が変わったら、大豆を加えてさっと混ぜ、カレー粉大さじ1を加えて炒め合わせる。

  • カレー粉が全体に混ざったら、1.のスープを注ぎ入れる。煮立ったら弱火にし、ふたをせずに15分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    時間25分、熱量277kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.4.2

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