主菜
大根入り餃子
更新日 2025/9/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- 豚ひき肉300g
- 大根10cm
- 白菜の葉1枚
- にら1/2束
- 餃子の皮2袋※40枚
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- みそ大さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉適宜
- サラダ油適宜
- クレソン適宜
- 酢じょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、白菜とともにみじん切りにする。ボールに大根と白菜を入れて塩をふり、5分ほどおいてしんなりとしたら、水けを手でぎゅっと絞る。にらは幅5mmに刻む。
- 2
バットに片栗粉を薄く敷いておく。ボールにひき肉、こしょう、みそ、ごま油を入れて手でよく混ぜ、粘りが出てきたら、大根、白菜、にらを加えてさらによく混ぜる。具が全体にまんべんなく混ざったら、たねを小さじ1強ずつ餃子の皮にのせ、縁に水少々を塗って、ひだを寄せながら包み、バットに並べる。
- 3
フライパンを強火で熱してサラダ油を薄くひき、餃子を並べ入れる。強めの中火にして焼き、焼き色がついたら、湯1/2カップを注ぎ、ふたをして蒸し焼きにする。3～4分したらふたを取り、強火でフライパンを揺すりながら水けをとばす。一度に焼けない場合は、2～3回に分けて同様に焼く。器に盛り、茎を取ったクレソンを添え、酢じょうゆをつけていただく。
レシピ掲載日 1994.3.17
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
343kcal
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