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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根入り餃子

大根の甘みと、シャキシャキの歯ごたえが生きています。香ばしい焼き目がごちそうです。

料理：

撮影： 山田広幸

大根入り餃子

材料 （4人分）

  • 豚ひき肉　300g
  • 大根　10cm（約150g）
  • 白菜の葉　1枚
  • にら　1/2束
  • 餃子の皮　2袋（40枚）
  • 塩　小さじ1/2
  • こしょう　少々
  • みそ　大さじ1
  • ごま油　小さじ1
  • 片栗粉　適宜
  • サラダ油　適宜
  • クレソン　適宜
  • 酢じょうゆ　適宜

調理時間  熱量 343kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむき、白菜とともにみじん切りにする。ボールに大根と白菜を入れて塩をふり、5分ほどおいてしんなりとしたら、水けを手でぎゅっと絞る。にらは幅5mmに刻む。

  • バットに片栗粉を薄く敷いておく。ボールにひき肉、こしょう、みそ、ごま油を入れて手でよく混ぜ、粘りが出てきたら、大根、白菜、にらを加えてさらによく混ぜる。具が全体にまんべんなく混ざったら、たねを小さじ1強ずつ餃子の皮にのせ、縁に水少々を塗って、ひだを寄せながら包み、バットに並べる。

  • フライパンを強火で熱してサラダ油を薄くひき、餃子を並べ入れる。強めの中火にして焼き、焼き色がついたら、湯1/2カップを注ぎ、ふたをして蒸し焼きにする。3～4分したらふたを取り、強火でフライパンを揺すりながら水けをとばす。一度に焼けない場合は、2～3回に分けて同様に焼く。器に盛り、茎を取ったクレソンを添え、酢じょうゆをつけていただく。

レシピ掲載日： 1994.3.17

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