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調理時間
熱量 343kcal(1人分)
塩分 1.2g(1人分)
大根は皮をむき、白菜とともにみじん切りにする。ボールに大根と白菜を入れて塩をふり、5分ほどおいてしんなりとしたら、水けを手でぎゅっと絞る。にらは幅5mmに刻む。
バットに片栗粉を薄く敷いておく。ボールにひき肉、こしょう、みそ、ごま油を入れて手でよく混ぜ、粘りが出てきたら、大根、白菜、にらを加えてさらによく混ぜる。具が全体にまんべんなく混ざったら、たねを小さじ1強ずつ餃子の皮にのせ、縁に水少々を塗って、ひだを寄せながら包み、バットに並べる。
フライパンを強火で熱してサラダ油を薄くひき、餃子を並べ入れる。強めの中火にして焼き、焼き色がついたら、湯1/2カップを注ぎ、ふたをして蒸し焼きにする。3~4分したらふたを取り、強火でフライパンを揺すりながら水けをとばす。一度に焼けない場合は、2~3回に分けて同様に焼く。器に盛り、茎を取ったクレソンを添え、酢じょうゆをつけていただく。
レシピ掲載日: 1994.3.17
オレンジページ7/17号
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