主菜
薄焼き卵の五目包み
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- 卵4個
- 焼き豚の薄切り100g
- ねぎ1/2本
- にんじん1/2本
- きゅうり1本
- サラダ菜の葉10枚
- 塩ひとつまみ
- サラダ油適宜
みそだれ
- みそ（あれば赤みそ）大さじ4
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ2
- （好みで）一味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1ねぎは長さ4cmに切って縦に切り目を入れ、開いてしんを除き、せん切りにする。水にさらし、パリッとしたらざるにとって水けをきる。にんじんは皮をむき、きゅうりとともに長さ4cmの細切りにする。焼き豚は幅5mmに切る。
- 2ボールに卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜる。フライパン（直径16cmくらいのもの）にサラダ油を薄くひいて、卵液をおたま1/4杯分くらい流し、薄く広げて中火で焼く。表面が乾いてきたら、箸で返し、裏面もさっと焼く。残りも同様にして、計10～12枚焼く。
- 3小鍋にみそだれの材料を入れて混ぜ、木べらで混ぜながら、弱火にかける。煮立ったら火からおろす。薄焼き卵にサラダ菜を1枚ずつのせ、切った具を等分にして包み、みそだれに好みで一味唐辛子を混ぜて添える。 時間20分、熱量228kcal、塩分3.3g（1人分）
レシピ掲載日 1994.3.17
レビュー
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料理のきほん
228kcal
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