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薄焼き卵の五目包み

たっぷりの野菜と焼き豚を包んで。甘めのみそだれでいただきます。

料理：

撮影： 山田広幸

薄焼き卵の五目包み

材料 （4人分）

  • 卵　4個
  • 焼き豚の薄切り　100g
  • ねぎ　1/2本
  • にんじん　1/2本
  • きゅうり　1本
  • サラダ菜の葉　10～12枚
  • 塩　ひとつまみ
  • サラダ油　適宜
  • みそだれ
  • 　みそ（あれば赤みそ）　大さじ4
  • 　酒　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ2
  • （好みで）一味唐辛子　適宜

熱量 228kcal（1人分）

作り方

  • ねぎは長さ4cmに切って縦に切り目を入れ、開いてしんを除き、せん切りにする。水にさらし、パリッとしたらざるにとって水けをきる。にんじんは皮をむき、きゅうりとともに長さ4cmの細切りにする。焼き豚は幅5mmに切る。

  • ボールに卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜる。フライパン（直径16cmくらいのもの）にサラダ油を薄くひいて、卵液をおたま1/4杯分くらい流し、薄く広げて中火で焼く。表面が乾いてきたら、箸で返し、裏面もさっと焼く。残りも同様にして、計10～12枚焼く。

  • 小鍋にみそだれの材料を入れて混ぜ、木べらで混ぜながら、弱火にかける。煮立ったら火からおろす。薄焼き卵にサラダ菜を1枚ずつのせ、切った具を等分にして包み、みそだれに好みで一味唐辛子を混ぜて添える。
    時間20分、熱量228kcal、塩分3.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.3.17

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