薄焼き卵の五目包み

1. 1

   ねぎは長さ4cmに切って縦に切り目を入れ、開いてしんを除き、せん切りにする。水にさらし、パリッとしたらざるにとって水けをきる。にんじんは皮をむき、きゅうりとともに長さ4cmの細切りにする。焼き豚は幅5mmに切る。
2. 2

   ボールに卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜる。フライパン（直径16cmくらいのもの）にサラダ油を薄くひいて、卵液をおたま1/4杯分くらい流し、薄く広げて中火で焼く。表面が乾いてきたら、箸で返し、裏面もさっと焼く。残りも同様にして、計10～12枚焼く。
3. 3

   小鍋にみそだれの材料を入れて混ぜ、木べらで混ぜながら、弱火にかける。煮立ったら火からおろす。薄焼き卵にサラダ菜を1枚ずつのせ、切った具を等分にして包み、みそだれに好みで一味唐辛子を混ぜて添える。 時間20分、熱量228kcal、塩分3.3g（1人分）

レシピ掲載日　1994.3.17