主菜
ごぼうと牛肉の炒め煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
小川聖子
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材料
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4人分
- ごぼう2本
- 牛こま切れ肉100g
- ごま油大さじ1
- だし汁2カップ
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ2
- あさつきの小口切り少々
作り方
調理
- 1ごぼうは包丁の背で皮をこそげて水洗いし、長さ4～5cmの乱切りにする。ボールにたっぷりの水をはってごぼうを入れ、10～15分おいてアクを抜く。途中、水を2～3回替えるとよい。ごぼうをざるに上げ、水けを充分にきっておく。牛肉は長さ2～3cmに切る。
- 2鍋にごま油を熱してごぼうを入れ、中火で炒める。表面が薄く色づいてきたら、だし汁を加えて強火にし、煮立ってきたら弱火にして10分ほど煮る。
- 3鍋に酒、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加え、もう一度煮立ったら牛肉をほぐし入れて7～8分煮る。しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加え、汁けがなくなるまで3分ほど煮る。器に盛り、あさつきをふる。 時間30分、熱量191kcal、塩分4.1g（1人分）
レシピ掲載日 1994.1.17
レビュー
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料理のきほん
191kcal
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