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主菜

ごぼうと牛肉の炒め煮

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更新日 2024/4/2

ごぼうと牛肉の炒め煮
撮影 山田広幸

ごぼうのしっかりとした歯ざわりが新鮮。たっぷりと作って常備すると、重宝します。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    191kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小川聖子

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      材料

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      4人分
      • ごぼう
        2
      • 牛こま切れ肉
        100g
      • ごま油
        大さじ1
      • だし汁
        2カップ
      • 大さじ3
      • しょうゆ
        大さじ3
      • みりん
        大さじ2
      • あさつきの小口切り
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ごぼうは包丁の背で皮をこそげて水洗いし、長さ4~5cmの乱切りにする。ボールにたっぷりの水をはってごぼうを入れ、10~15分おいてアクを抜く。途中、水を2~3回替えるとよい。ごぼうをざるに上げ、水けを充分にきっておく。牛肉は長さ2~3cmに切る。
      2. 2
        鍋にごま油を熱してごぼうを入れ、中火で炒める。表面が薄く色づいてきたら、だし汁を加えて強火にし、煮立ってきたら弱火にして10分ほど煮る。
      3. 3
        鍋に酒、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加え、もう一度煮立ったら牛肉をほぐし入れて7~8分煮る。しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加え、汁けがなくなるまで3分ほど煮る。器に盛り、あさつきをふる。 時間30分、熱量191kcal、塩分4.1g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.1.17

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                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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