帆立てと小松菜の炒めもの
ジャッと炒めるだけの手早さ。片栗粉で素材のおいしさを閉じ込めました。
料理： 小川聖子
撮影： 山田広幸
- 熱量 226kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 帆立て貝柱 8個
- 小松菜 1わ
- ねぎ 1/2本
- しょうが 1かけ
- 合わせ調味料
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 片栗粉 小さじ2
- サラダ油 大さじ3と1/2
- ごま油 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
作り方
帆立て貝柱は厚みを半分に切る。小松菜は長さ4cmに切り、葉と茎とに分ける。ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、粗みじんに切る。
ボールなどに合わせ調味料の材料を合わせる。片栗粉は水小さじ2で溶いておく。フライパンにサラダ油大さじ2を熱して、ねぎとしょうがを入れ、中火で炒める。香りが立ってきたら、帆立てを加えて手早く炒め合わせ、取り出す。
フライパンをペーパータオルなどでさっと拭いてサラダ油大さじ1と1/2、ごま油を入れて熱し、小松菜の茎を入れ、塩をふって強火で炒める。1分ほど炒めたら、小松菜の葉を加えて炒め合わせる。小松菜がしんなりとしたら、帆立て、ねぎ、しょうがを戻し入れ、さっと炒め合わせる。合わせ調味料を回しかけてひと混ぜし、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて、加える。煮立ったら、火を止めて器に盛る。
時間20分、熱量226kcal、塩分2.3g（1人分）
時間20分、熱量226kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日：1994.1.17
