副菜
大根と干物のあえもの
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 大根300g※約1/3本強
- あじの干物1枚
- きゅうり2本
- しょうがの絞り汁1かけ分
合わせ調味料
- 酢大さじ3
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ2/3
- 酒大さじ1
- おろししょうが少々
作り方
調理
- 1大根、きゅうりは長さ5～6cm、幅1cmの短冊切りにする。きゅうりは塩をふり、かるく手でもむ。
- 2あじは酒をふり、よく熱した焼き網にのせ、焼き色がついたら、裏返し、充分に火を通す。皮と骨を取り、粗くほぐす。
- 3合わせ調味料の材料を合わせて、しょうがの絞り汁を加える。大根、きゅうり、あじをあえて器に盛り、おろししょうがを添える。 62kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.9.2
レビュー
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質問
62kcal
10分
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