豚肉のみそ漬け焼き
しいたけ、ねぎを混ぜた香りいいみそだれを豚肉にのせ、オーブントースターへ。ご飯にぴったりの一品です。
料理： 田口成子
撮影： 山田広幸
- 熱量 544kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース肉（厚さ7～8mm、120gくらいのもの） 4枚
- 生しいたけ 2個
- ねぎ 1/2本
- たれ
- みそ 100g
- 酒 1/4カップ
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 小さじ2
- しょうゆ 少々
- 七味唐辛子 少々
- グリーンアスパラガス 適宜
- サラダ油 少々
作り方
豚肉は脂身と赤身の間の白っぽい筋を包丁の先で、表、裏とも2～3cm間隔で切る。こうしておくと肉が縮みにくくなる。
ボールにたれの材料を入れ、ゴムべらでよく練り混ぜる。豚肉の両面にみそだれをつけ、15分ほどおく。つけ合わせのグリーンアスパラは、根元1～2cmを切り落とし、太い茎の堅い皮をむいて、長さ3～4cmに切り、熱湯でゆでてざるに上げる。
生しいたけは石づきを切り落とし、みじん切りにする。ねぎは縦に4～5本切り込みを入れ、さらに端から切ってみじん切りにする。豚肉につけたみそだれをゴムべらでていねいに取り除いてボールに入れ、生しいたけ、ねぎを入れて混ぜる。
フライパンにサラダ油をひいて、強火で熱し、豚肉を入れる。強めの中火で、表面の色が変わる程度に両面をかるく焼きつける。中まで火を通しすぎないようにする。
オーブントースターを温める。天板にアルミホイルを敷き、4.の豚肉を並べ、3.のみそだれを片面に塗り、オーブントースターに入れて5～6分、少し焦げ目がつくくらいに焼く。取り出して食べやすい大きさに切って器に盛り、グリーンアスパラを添える。
熱量544kcal、塩分3.4g（1人分）
熱量544kcal、塩分3.4g（1人分）
レシピ掲載日：1990.3.17
