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帆立て貝入りハンバーグ

いつもよりあっさりハンバーグを食べたいときはシーフードを加えて。帆立てを缶汁ごと入れ、うまみアップ。

料理:

撮影: 鈴木雅也

帆立て貝入りハンバーグ

材料 (4人分)

  • 合いびき肉 300g
  • ねぎ 1と1/2本
  • 調味料
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  しょうゆ 大さじ3/4
  •  砂糖 小さじ1と1/2
  • 卵(小) 1個
  • パン粉 1/2カップ弱
  • 帆立て貝水煮缶(小・105g入り) 1缶
  • サラダ油 大さじ2~3
  • ソース
  •  ねぎのみじん切り 大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ3と1/2
  •  砂糖 大さじ3
  •  酢 大さじ2
  •  ごま油 大さじ1と1/2
  •  白いりごま 大さじ1と1/2
  • かぶ 4個
  • 青梗菜 8株
  • 塩 小さじ1/2
  • バター 大さじ1と1/2

熱量 512kcal(1人分)

作り方

  • ねぎはみじん切りにする。水大さじ3と調味料を合わせ、パン粉を湿らせる。

  • ひき肉をよくこね、ねぎ、1.のパン粉、卵、帆立て貝を缶汁ごと加え、ほぐしながらよく混ぜる。

  • 全体を4等分し、空気を抜きながらだ円形にまとめる。

  • かぶは茎を少し残して葉を切り、4つ割りにし、皮をむいてゆでる。青梗菜もゆで、それぞれ熱いうちに、塩、バターをまぶしておく。

  • ソースの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼く。皿に盛ってソースをかけ、4.の野菜を添える。
    (1人分512kcal)

レシピ掲載日: 1990.3.17

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