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じゃがいもとアスパラガスのしゃきしゃきサラダ

細切りにしてさっと湯通ししたじゃがいもは、生のシャキシャキ感が新鮮。アスパラとソーセージも加えて。

料理：

撮影： 山田広幸

じゃがいもとアスパラガスのしゃきしゃきサラダ

材料 （4人分）

  • じゃがいも（メークイン〈中〉）　3個（約350g）
  • アスパラガス　1束
  • フランクフルトソーセージ　2本
  • レモンの薄切り　1～2枚
  • ローリエ　1/2枚
  • 塩　小さじ2/3
  • 粒こしょう　少々
  • ドレッシング
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 　マスタード　小さじ2
  • 　レモン汁　大さじ2～2と1/2
  • 　サラダ油　大さじ4～5
  • 　玉ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 　パセリのみじん切り　大さじ3

熱量 282kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、厚さ4mmくらいの薄切りにし、さらに幅4mmに細く切り、水にさらす。

  • アスパラガスは堅い部分を落とし、半分に切る。ソーセージは幅4mmの細切りにする。

  • 鍋に水4カップ、塩、粒こしょう、レモン、ローリエを入れて煮立て、水けをきったじゃがいもを入れる。表面が透き通るくらいになったら取り出して、ざるに上げる。

  • 同じ鍋でアスパラガスをゆでてざるに上げ、さらにソーセージも入れて、温まったらざるに上げる。

  • ドレッシングの材料を混ぜ、じゃがいも、アスパラガス、ソーセージをあえる。
    （1人分282kcal）

レシピ掲載日： 1990.2.17

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