主菜
ひじきのポテトコロッケ
更新日 2025/6/13
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- じゃがいも（中）4個
- 芽ひじき20g
- 油揚げ1/2枚
- にんじん30g
調味料A
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ2
- 小麦粉適宜
- 溶き卵適宜
- パン粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
ひじきは水に浸してもどし、洗って水をきり、油揚げは湯通しして、にんじんとともに長さ2～3cmの細切りに。
- 2
鍋に油大さじ2を熱して、にんじんを炒め、ひじきを入れ、油を充分なじませたところへ油揚げを入れて調味料Aと水1と2/3カップを加え、汁がなくなるまで中火で煮てさましておく。
- 3
ゆでてつぶしたじゃがいもに2.を混ぜ、小判形にまとめ、小麦粉をはたきつけ、溶き卵に水を少し加えた中にくぐらせ、パン粉を手で押さえるようになじませてつける。
- 4
中温に熱した油（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし鍋底に沈んで2秒後に浮く程度）に入れ、下の面がカリッと色よくなったら裏返し全体をこんがり揚げる。
（1人分398kcal）
レシピ掲載日 1990.2.17
レビュー
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398kcal
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