薄焼き卵春餅風
クレープのように焼いた卵焼きに、みそ味で炒めた豚肉やご飯などをのせ、包んでいただきます。
料理： 高城順子
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 卵 6～8個
- 塩 適宜
- サラダ油 適宜
- 具
- 貝割れ菜 1パック
- 市販の練りみそ 100～120g
- ご飯 3～4カップ
- 豚肉 150g
- 下味
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- ピーマン 4個
- もやし 100g
- ねぎ 5cm
- しょうが 1かけ
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ2～3
作り方
ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/3で調味して裏ごしする。
フライパンにサラダ油大さじ2～3を熱してよくなじませ、煙が立ったら油をあけて油を拭き取り、一度フライパンの底をぬれぶきんにあてて粗熱を取ったあと、卵を薄く広がる程度に流し入れ、弱火で焼く。
卵に八分程度火が通ったら裏返して軽く焼き、薄焼き卵を作る（卵1個で2枚の見当）。
貝割れ菜は根を切り落とす。
豚肉の炒めものを作る。豚肉はせん切りにして下味をつける。ピーマンはせん切り、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱してねぎとしょうがを炒め、香りが立ったら豚肉を炒め、色が変わったらもやしとピーマンをさっと炒め合わせて、しょうゆ、塩、砂糖で調味する。
薄焼き卵にご飯、みそ、貝割れ菜、6.を包む。
レシピ掲載日：1986.4.2
