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ステーキ・野菜ドレッシング

トマト、きゅうり、らっきょをフレンチドレッシングであえたソースでステーキがさっぱりいただけます。

料理:

撮影: 小川勝彦

ステーキ・野菜ドレッシング

材料 (4人分)

  • ステーキ用赤身肉 4枚
  • きゅうり 1本
  • トマト 1個
  • らっきょう 8~10粒
  • 白ワインまたは酒 大さじ4
  • 酢 大さじ1と1/2~2
  • サラダ油 大さじ4と1/2
  • 塩 少々
  • コショウ 少々

作り方

  • きゅうりは皮を縞目にむいて小口切りにし、軽く塩をふる。しんなりしたら手でもみ、水気を絞る。

  • トマトは皮を湯むきにし、種を除いてざく切りにする。

  • らっきょうは小口切りにし、1.と2.とともにボールに入れ、酢、油大さじ3を加える。

  • 肉は肉たたきかコップの底でたたき、筋切りをして、両面に軽く塩、コショウをふる。

  • 熱したフライパンに油大さじ1と1/2を入れ、まず肉の両面に強火で焼き色をつけ、あと中火にして好みの加減に火を通す。白ワインをふって強火でさっと肉にからめ、すぐに焼き汁を3.のボールに加えて混ぜ合わせる。

  • 器に肉を盛り、5.の野菜ドレッシングを添えてすすめる。

レシピ掲載日: 1985.7.2

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