ステーキ・野菜ドレッシング
トマト、きゅうり、らっきょをフレンチドレッシングであえたソースでステーキがさっぱりいただけます。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
材料 （4人分）
- ステーキ用赤身肉 4枚
- きゅうり 1本
- トマト 1個
- らっきょう 8～10粒
- 白ワインまたは酒 大さじ4
- 酢 大さじ1と1/2～2
- サラダ油 大さじ4と1/2
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
きゅうりは皮を縞目にむいて小口切りにし、軽く塩をふる。しんなりしたら手でもみ、水気を絞る。
トマトは皮を湯むきにし、種を除いてざく切りにする。
らっきょうは小口切りにし、1.と2.とともにボールに入れ、酢、油大さじ3を加える。
肉は肉たたきかコップの底でたたき、筋切りをして、両面に軽く塩、コショウをふる。
熱したフライパンに油大さじ1と1/2を入れ、まず肉の両面に強火で焼き色をつけ、あと中火にして好みの加減に火を通す。白ワインをふって強火でさっと肉にからめ、すぐに焼き汁を3.のボールに加えて混ぜ合わせる。
器に肉を盛り、5.の野菜ドレッシングを添えてすすめる。
レシピ掲載日：1985.7.2
