副菜
白なすの焦がしバターしょうゆステーキ
更新日 2026/8/5
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
しらいのりこ（ごはん同盟）
料理家
料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 白なす1個(約250g)
- にんにく1かけ
- バター20g
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
白なすは縦半分に切る。切り口全体に格子状の浅い切り目を入れる。にんにくはつぶす。
- 2
焼く
フライパンにバターとにんにくを入れて中火で熱し、なすを切り口を下にして並べ入れる。3分ほど焼いたら上下を返し、ふたをして4分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、しょうゆを回しかける。
切り口を下にして焼き、しっかりとバターを吸わせて。
初出 オレンジページ 2025年6/2売号
白なすの豆知識
大きさや形はさまざまですが、皮が厚く、果肉は緻密です。水分が多く、甘くて口当たりがいいのが特徴。くせがなく食べやすい味で、加熱するととろける食感がいっそう引き立ちます。
おすすめの調理法
じっくりと火を入れて、そのとろとろの果肉のおいしさを味わって。油、バターとの相性も抜群です。一般的ななすの皮の紫色は、水溶性の色素によるため、煮ものなどにすると他の素材に色がついてしまうことも。白なすの場合はその心配がないので、色移りが気になる料理にも適しています。
レビュー
Review
質問
なすを使ったレシピ
Loading recipes...
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
491kcal
