その他
手作りめんつゆ
更新日 2026/2/13
撮影 大森忠明
レシピを作った人
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
クックモード
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材料
作りやすい分量
- 削り節3パック(約15g)
- 昆布（5×5cm）1枚
- しょうゆ1カップ
- みりん1カップ
- ※冷蔵庫で2～3週間保存可能。
作り方
調理
- 1
鍋に削り節、昆布と、しょうゆ、みりん各1カップ、水1と1/2カップを入れて、弱火で20分煮る。
- 2
火を止めて粗熱を取る。万能こし器にペーパータオルを敷き、そっとこす。清潔な保存びんに移す。
初出 オレンジページ 2019年11/17売号
レビュー
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