その他
手作りめんつゆ
更新日 2026/2/13
撮影 大森忠明
めんつゆの手作りは、意外と簡単。風味がよく格別な味わいで、麺のつけだれや煮ものにすると、いつもとひと味違う仕上がりが楽しめます。
更新日 2026/2/13
- 費用目安
約270円
- カロリー
780kcal
- 塩分
33.6g
- たんぱく質 29.8g
- 脂質 0.5g
- 炭水化物 118.2g
- 糖質 117.9g
- 食物繊維 0.3g
- 鉄分 5.3mg
※費用や栄養素は全量で算出しています。
レシピを作った人
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
作りやすい分量
- 削り節3パック(約15g)
- 昆布（5×5cm）1枚
- しょうゆ1カップ
- みりん1カップ
- ※冷蔵庫で2～3週間保存可能。
作り方
調理
- 1
鍋に削り節、昆布と、しょうゆ、みりん各1カップ、水1と1/2カップを入れて、弱火で20分煮る。
- 2
火を止めて粗熱を取る。万能こし器にペーパータオルを敷き、そっとこす。清潔な保存びんに移す。
初出 オレンジページ 2019年11/17売号
レビュー
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