スイーツ
黒ごまプリン
更新日 2025/10/7
撮影 澤木央子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
容量120mlの器6個分
- 黒練りごま80g
- 砂糖80g
- 牛乳2と1/4カップ
- 粉ゼラチン大さじ1※8g相当
作り方
下準備
・小さめの器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、10分ほどおいてふやかす。
調理
- 1
ボールに黒練りごまを入れ、泡立て器で1分ほど練り混ぜる。ごまの香りが立ったら砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 2
小鍋に牛乳と、ふやかしたゼラチンを入れて中火にかける。ゼラチンが溶けたら【1】のボールに少しずつ加え、そのつどゴムべらで混ぜ合わせる。牛乳を全量加えたら、別のボールに、万能こし器を通してこし入れる。
- 3
ひとまわり大きいボールに氷水を入れて【2】のボールの底を当て、ゴムべらで静かに4～5分混ぜる。とろみがついたら器に等分に流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。
初出 オレンジページ 2007年9/17売号
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