副菜
大根の皮の炒め煮
更新日 2024/4/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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1人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1大根の皮8cm分は長さを半分に切って、縦に細切りにする。ベーコン2枚は細切りにする。
- 2鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、ベーコンを炒める。しんなりしたら大根の皮を加えて炒め合わせ、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜる。酒、みりん各大さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加え、汁けがなくなるまで炒めて器に盛り、粉チーズ少々をふる。
初出 Cooking 2006年12/2売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
256kcal
10分
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